Как заготовить на зиму сушеные яблоки, смородину, морковь и зелень?

Фото: images.aif.ru
О способах сушки овощей и заготовки на зиму сухофруктов «АиФ на Дону» рассказывает опытный садовод и огородник Вячеслав Каргинцев .

Сушка плодов несправедливо забыта в современном мире крупногабаритных холодильников.

Сушка на солнце

Самая выгодная сушка, с точки зрения затрат, - естественная: на солнце, чердаке или веранде. Но плоды сохнут от нескольких дней до двух недель. Рядом не должно быть проезжих дорог, стоянок, мусорников, пыли и прочих факторов, загрязняющих продукт. Вопрос-ответ Как правильно хранить овощи в подвале?

В процессе хранения плоды могут заплесневеть, в этом случае есть их не рекомендуется. Могут они высушиться неравномерно, что проявится позже - во время хранения. Ускорить получение конечного продукта можно. Если сушка будет искусственной.

В духовке, на противнях

Искусственную сушку проводят с помощью духовки. Перед тем, как разложить фрукты и овощи на противнях, нарежьте их пластинками, кружочками, кубиками или соломкой - процесс высушивания будет проходить быстрее и эффективнее. Общие правила сушки - использование минимальных температур - до 80 градусов тепла. Чтобы добиться жёсткой поверхности, начинайте сушить при температуре плюс 70-80 градусов, а досушивайте - при более низкой. Чтобы поверхность сохранила свою мягкость - начинайте с плюс 40, а затем поднимайте выше.

Каждому плоду  – своя температура

Время обработки индивидуально и зависит от количества содержащейся влаги. Например, на яблоки отведите около восьми часов, на груши – 10-15 часов. Сушить начинайте с высокой температуры (плюс 70-80), а когда они начнут терять свои объёмы, снижайте температуру до плюс 40. Статья по теме Как приготовить «Донскую уху». Рецепт в инфографике

Чёрную смородину начинают сушить с плюс 40 градусов, потом поднимают температуру, а в конце сушки снова снижают, чтобы ягоды не подгорели.

Морковь сушат около пяти часов, если соломкой. Но если натереть на крупной тёрке - то хватит и двух-трёх.

Для сушки в духовке зелени нарежьте её и уложите на противень. Начинайте сушить при температуре плюс 30-40 градусов, часа через полтора поднимайте до плюс 60-ти и поддерживайте температуру до высыхания.

Чтобы просушивание было качественным, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Необходимые условия могут обеспечить духовки с конвекцией или открытая дверца. Равномерной сушке способствует и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков. 

 
По теме
 
 
На четвертом энергоблоке Ростовской атомной станции успешно завершились сдаточные испытания (комплексное опробование) перед приемкой блока в промышленную эксплуатацию.
20.06.2018 Администрация Ростовской области
Согласно постановлению Региональной службы по тарифам Ростовской области №73/6 от 14.12.2017 г., с 1 июля тарифы филиала «Шахтинский» ГУП РО «УРСВ» на холодное водоснабжение и водоотведение с учетом НДС составят:
19.06.2018 Шахтинские известия
Губернатор Ростовской области Василий Голубев и председатель совета директоров ПАО «Газпром» Виктор Зубков зажгли символический факел и пустили газ на ГРС (газораспределительную станцию ) «Шахты»2 в октябрьском сельском
18.06.2018 Шахтинские известия
ЧС локального масштаба - Газета Наше время Вчерашний пожар в вблизи ростовской фан-зоны потушили за пять часов. А сегодня жильцы пострадавшего дома по адресу: 1-я линия, 60, уже начали возвращаться в свои квартиры.
20.06.2018 Газета Наше время
Бывший кандидат в мэры города незаконно купил участок земли в Шахтах и продал его жене депутата - Газета К вашим услугам Стали известны подробности запутанной истории большого мошенничества. В Шахтах вынесен приговор в отношении Александра П., обвиняемого в мошенничестве в особо крупном размере.
20.06.2018 Газета К вашим услугам
Житель Новочеркасска погиб, вытащив 7-летнего мальчика из воды Илья БОГОМОЛОВ 21 июня в 10 часов утра в Новочеркасске Ростовской области простятся с Артемом Ракитовым, 17-летним парнем, который утонул,
20.06.2018 Комсомольская правда
22 июня , в День памяти и скорби, в 9.00 у мемориала «Поклон» , у памятников воинам ВОВ на старом кладбище, у кирпичного завода, а также в сельских поселениях состоятся церемонии возложения венков и цветов.
20.06.2018 Администрация Сальского района
Животные на войне - Центральная библиотечная система Ростова-на-Дону Час истории «Животные на войне» , приуроченный к 77-й годовщине с начала Великой Отечественной войны,
19.06.2018 Центральная библиотечная система Ростова-на-Дону
Всего в культурно-развлекательных мероприятиях на Дону примут участие около шести тысяч артистов, более 500 творческих коллективов, в рамках культурной программы пройдет более 1,6 тысячи мероприятий.
19.06.2018 Шахтинские известия
Кто-то до сих пор на гребне популярности, а кто-то забыт и никому не нужен Юлия МАЗУР Когда-то мы смотрели их клипы по музыкальным каналам каждый день по тысяче раз.
19.06.2018 Комсомольская правда
yana_chu - Комсомольская правда Как болели звезды за наших футболистов, выигравших у Египта 3:1 [видео] Елена БОДУЭН Страна в едином порыве поддерживает сборную России на чемпионате мира по футболу.
21.06.2018 Комсомольская правда
Наши футболисты одержали триумфальную победу, выиграв со счетом 3:1 Кирилл СЕРОВ Андрей ВДОВИН Еще пару недель назад эту команду считали никчемной бандой миллионеров, уставшей от футбола и от самих себя.
20.06.2018 Комсомольская правда
Сегодня ростовчане могут получить в банках памятные купюры ЧМ-2018 - Деловое сообщество Однако для этого надо отстоять огромную очередь  Сегодня, 20 июня, в ряде отделений банков в Ростове-на-Дону можно получить по обмену памятные купюры 100 рублей и монеты 25 рублей с символикой Чемпионата мира по футболу-2018,
20.06.2018 Деловое сообщество
Однако жителям двух подъездов горевшего общежития разрешили вернуться домой На территории около общежития в районе фан-зоны ЧМ-2018, где вечером 19 июня случился пожар, введен локальный режим ЧС.
20.06.2018 Панорама