Новости города БезФормата.Ru
Ростов-на-Дону
Главные новости
 
Задать вопрос?

Окрошка, нежирное мясо и вода с лимоном: специалист по питанию рассказала, что есть и пить летом

Окрошка, нежирное мясо и вода с лимоном: специалист по питанию рассказала, что есть и пить летом - 161.Ru
Окрошка, нежирное мясо и вода с лимоном: специалист по питанию рассказала, что есть и пить летом - 161.Ru
Окрошка, нежирное мясо и вода с лимоном: специалист по питанию рассказала, что есть и пить летом - 161.Ru
Окрошка, нежирное мясо и вода с лимоном: специалист по питанию рассказала, что есть и пить летом - 161.Ru
Окрошка, нежирное мясо и вода с лимоном: специалист по питанию рассказала, что есть и пить летом - 161.Ru
Окрошка, нежирное мясо и вода с лимоном: специалист по питанию рассказала, что есть и пить летом - 161.Ru
Фото: z34.d.sdska.ru

Ростов-на-Дону с головой накрыла южная жара, а это значит что значительную часть дня наш организм проводит в близких к экстремальным условиям высоких температур. Чтобы ему помочь, важно правильно питаться, уверена кандидат медицинских наук, заведующая кафедрой здорового образа жизни и диетологии Ростовского медуниверситета Ирина Дядикова. Об основных правилах летней диеты она рассказала читателям 161.ru.

Заведующая кафедрой здорового образа жизни и диетологии Ростовского медуниверситета Ирина Дядикова

- Чем мы, южане, должны прежде всего руководствоваться при выборе продуктов питания, чтобы пережить наше знойное лето?

Поскольку в нашем климате организм выдерживает определенные типовые нагрузки, еда должна быть, прежде всего, легкоусвояемой. В первую очередь – это молочно-кислые продукты средней и малой жирности. Есть мнение, что обезжиренные продукты более эффективны, но это не совсем так. В своем составе они имеют определенные опасные вещества, которые относятся к легкоусвояемым углеводам. Правильнее употреблять молочную продукцию с 1,5-2,5% жирности.

Помимо молочки, рекомендуется употреблять много овощей и фруктов в любом виде. Прежде всего, это спелые помидоры, огурцы, кабачки. Их необязательно есть сырыми. Есть, например, категория больных, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, которым не рекомендуются овощи в сыром виде. В этом случае диетологи советуют подвергать их тепловой обработке: капусту можно тушить в воде, можно добавлять йогурт, растительное масло, рубленую зелень. Из всевозможного спектра овощей и фруктов можно делать салаты. Если они надоедают – их надо как-то совершенствовать. Я часто рекомендую добавлять адыгейский, кавказский сыр в салат из огурцов и помидоров. То есть летом надо отдавать предпочтение всевозможным овощам и фруктам. При этом не стоит злоупотреблять сладкими фруктами, а также сырыми овощами, которые могут вызвать метеоризм и изжогу. Здесь необходим чисто индивидуальный подход. Но, тем не менее, существует общее правило: если рацион питания без воды составляет 1,5-2 кг на весь день, количество употребляемых овощей и фруктов должно доходить до килограмма.

- А какие продукты, наоборот, не желательно есть летом?

Конечно, жирные продукты. У нас в Ростове шашлык – практически каждодневное блюдо. Это неправильно, такая еда должна быть ограничена. Шашлык из красного мяса лучше заменить на белое с вытопленным жиром: курицу, индейку. Это может быть и антрекот, по-европейски зажаренная говядина: well-done или medium-done. Кроме того, летом стоит обратить внимание на рыбу. Поскольку сейчас меньше речной рыбы, можно использовать морскую, широкий диапазон которой сейчас представлен. Да, она дороже речной, но значительно дешевле, к примеру, говядины.

Салат из овощей с мясом птицы - практически идеальное летнее блюдо

- Вы сказали, что необходимо употреблять до килограмма овощей в день. Есть мнение, что зеленые овощи можно есть в неограниченном количестве.

Это, конечно, неверно. Во всем нужно знать меру. Это, кстати, касается и воды. Некоторые фитнес-тренеры рекомендуют пить 2-2,5 литра воды в день. На самом деле, это норма для практически здоровых людей, которых сегодня у нас единицы даже среди молодежи. Употребление такого количества воды – это нагрузка на сердце, на почки.

- Какие напитки вообще лучше всего утоляют жажду?

- Простая вода, без газа, без всяких наполнителей. Единственное, можно добавлять лимон. Хорошо утоляют жажду содовая с лимоном, простая вода с лимоном.

- Сколько литров воды нужно выпивать в день?

- В жару человек потеет и вообще теряет много воды, но часть ее компенсируется из свежих овощей и фруктов. Норма для обычного человека – до 2 литров воды в день, 2,5 л – это уже для спортсменов, для людей, стоящих у печей, у поваров в частности.

- Пить можно все, что угодно?

- Не стоит налегать на газированные напитки, ситро. Можно пить лимонад, приготовленный в домашних условиях, с кипяченой водой, прокипяченным сиропом, лаймом, имбирем. А магазинные лимонады с большим количеством сахара и эссенции не рекомендуются.

- Какой температуры должна быть вода?

Пить в жару лучше всего обычную прохладную воду

- Лучше, если вода будет комнатной температуры, не ниже 18оС – это температура комфорта. Потому что часто, когда выпиваешь холодную воду, кажется, что ты напился. Но это далеко не так. Можно добавлять лёд, талая вода оказывает хороший эффект для организма.

- Существуют ли какие-то определенные правила, как часто нужно употреблять воду?

- Нужно пить по мере необходимости, хочешь – пей. Но желательно, чтобы питьевой режим был соблюден. Психика у всех разная, некоторые могут думать, что, если они не будут пить, они не будут хотеть пить. Однако если человек находится на открытом воздухе, на жаре, то пить обязательно нужно, чтобы восстанавливать водный баланс организма.

- А как быть с алкоголем?

- В жару не рекомендуется употреблять алкоголь, но, тем не менее, полного запрета на него нет. Предпочтение отдается винам, причем, первое место занимает красное вино. На солнцепеке днем не стоит пить крепкие алкогольные напитки, но их можно добавлять в какие-либо блюда.

- Принято считать, что летом следует смещать режим питания по времени суток, то есть завтракать раньше, обедать примерно в 11 утра, а ужинать до 6 часов вечера.

- Это абсолютно неверно, режим должен быть такой же, как и всегда. Если человек встает в 7 часов, то примерно через час у него завтрак, пока он сделает физзарядку, гигиенические процедуры. Обед тоже не надо сдвигать, у него сам организм попросит есть в 12 или 13 часов. А последний прием пищи, ужин, должен быть за 2-3 часа до отхода ко сну. Он может быть и в 20, и в 21 час, если человек в 22-23 часа идет спать. Если ты идешь спать в 9 вечера, тогда да, в 6 часов должен быть последний прием пищи. У врачей и диетологов это один из принципов питания – ужинать необходимо за 2-3 часа до отхода ко сну. При этом обычно мы рекомендуем легкий, но белковый ужин: это может быть рубленое мясо, а не тяжелый шашлык, отварная или запеченная рыба с овощами, кефиры, йогурты.

Специалисты советуют есть в сезон порядка 1 кг свежих овощей и фруктов в день

- Правда ли, что люди, склонные к полноте, чаще набирают вес именно летом?

- Я бы не сказала, что такая закономерность существует. Просто люди, склонные к полноте, пьют много жидкости, они более склонны к потоотделению, чем худые. При этом они употребляют воду, не разбирая, простая ли она, с подсластителями или сладкая. Вообще люди, склонные к полноте, наоборот, могут похудеть летом, урезать себя в той же жидкости, высококолорийных продуктах и «сесть» на одни овощи.

- Полезно ли летом устраивать разгрузочные дни? Например, некоторые целый день едят только арбузы.

- Это полезная практика, мы приветствуем и рекомендуем раз в неделю практически всем, страдающим излишками массы тела, устраивать разгрузочные дни. Но делать это нужно правильно. Разгрузочный день – это не когда человек наедается до отвала в 11 вечера, а с 7 утра перестает есть. Разгрузочный день начинается часов в 18 накануне, вместе с последним приемом пищи. Это должно быть какое-то молочно-растительное блюдо. После этого до утра уже нельзя есть. На следующий день первый прием пищи идет через полтора-два часа после пробуждения. Выбранный продукт делится на 5-6, а то и 6-7 приемов в день. Ужин получается часов в 18-19. И первый прием пищи на следующий день, через 2-3 часа после пробуждения – тоже молочно-растительный. Таким образом, разгрузка получается более 30 часов. Разгрузочные диеты бывают, в основном, молочно-растительные, овощные, фруктовые. Как правило, это монодиета, то есть, присутствует только один продукт.

- А голодание?

- Голодание не вредно, это метод разгрузочного питания. Оно должно проходить только под контролем врачей. Чаще всего голодание лучше использовать в лечебных целях, а не для похудения. У нас есть клиники лечебного голодания, которые успешно работают уже десятки лет. Это не традиционное лечение, но, тем не менее, оно зарегистрировано как режим частичного голодания. Этот метод для кого-то бесподобный, кому-то может не подойти.

- Какие основные ошибки в питании мы допускаем летом?

- Во-первых, некоторые вообще отказываются от приема пищи, этого делать нельзя. И в жару организм работает, ему нужны питательные вещества, белки, жиры, углеводы. Обязательно должен использоваться правильный рацион питания: завтрак, обед, ужин и перекусы. Часто люди пропускают приемы пищи из-за того, что жарко, и наедаются вечером, когда становится прохладнее. Это неправильно, лучше, если вы пообедаете, а затем меньше съедите на ужин. Кроме того, летом мало кто варит борщи, но от них тоже отказываться нельзя. Первые блюда сегодня отходят на второй план у нашего населения. Молодежь привыкла к фаст-фуду, но мы, как диетологи, рекомендуем употреблять в пищу первые блюда. Пусть это будут вегетарианские супы, холодные борщи. Они придадут определенный объем и питательность, они лучше усваиваются, чем зимние борщи на жирных углеводах.

Окрошка утоляет жажду и голод одновременно

- В нашем регионе особой популярностью пользуется такой холодный суп, как окрошка. Как к ней относятся диетологи?

- Да, это исконно русский, казачий продукт. Это высококалорийное блюдо, не все его могут употреблять, но в такую жару можно. Просто необходимо знать, чем заправлять окрошку. Традиционно она готовится с использованием окрошечного кваса, то есть, перебродившего, кислого кваса с маленьким количеством сахара. Как заправку добавляют и готовый квас, но в нем содержится достаточно большое количество углеводов. Поэтому его можно заменить и йогуртами, и кефиром, и даже газированной водой. В целом, врачи не против, но нужно знать меру. Это нормальное первое блюдо, которое вполне может заменить горячие супы и борщи. Кстати, в Подмосковье, в Питере не едят окрошку, но там есть холодный свекольник. У него немного другой состав: маринованные соленые огурцы, которые остались с зимы, тертая отварная свекла.

- А у Вас есть любимое летнее блюдо?

- Вообще я обожаю салаты, овощные салаты с молочно-кислым сыром, по средиземноморскому типу, с оливками, салаты с большим количеством зелени. Для заправки я чаще всего использую растительные масла, в первую очередь, оливковое, лимон, бальзамический уксус. Соли стараюсь класть поменьше, вместо нее добавляю соевый соус. Также добавляю йогурты, творог, сыр. Иногда делаю салаты с гречневой крупой. Всё зависит от хозяйки: если на гарнир была каша, горох или подобное, остатки можно добавить в салат. Сейчас это креативно, модно, вкусно и полезно.

Дарья Коваленко

Последние новости Ростовской области по теме:
Окрошка, нежирное мясо и вода с лимоном: специалист по питанию рассказала, что есть и пить летом

Окрошка, нежирное мясо и вода с лимоном: специалист по питанию рассказала, что есть и пить летом - 161.Ru
Окрошка, нежирное мясо и вода с лимоном: специалист по питанию рассказала, что есть и пить летом - Ростов-на-Дону
Ростов-на-Дону с головой накрыла южная жара, а это значит что значительную часть дня наш организм проводит в близких к экстремальным условиям высоких температур.
14:34 08.07.2017 161.Ru
Окрошка, нежирное мясо и вода с лимоном: специалист по питанию рассказала, что есть и пить летом - 161.Ru
Окрошка, нежирное мясо и вода с лимоном: специалист по питанию рассказала, что есть и пить летом - Ростов-на-Дону
В летнюю жару пить лимонад можно, но только собственного приготовления Ростов-на-Дону с головой накрыла южная жара,
13:34 08.07.2017 161.Ru
В Азове и Азовском районе не найдено способов разрешения ситуации с полигоном ТБО - Azov.InfoМного неудобств жителям азовских поселков Ясный, Солнечный и Авиаторов создает соседство с расположенной в Азовском районе свалкой.
24.09.2017 Azov.Info
В Ростове построят школу на 1100 учащихся - Газета Наше времяВ строящемся микрорайоне Красный Аксай донской столицы появится школа на 1100 учащихся, а также детский сад на 100 мест.
25.09.2017 Газета Наше время
Начальник МЧС по Ростовской области покидает свой пост - Московский комсомолецНачальник МЧС по Ростовской области покидает свой пост. Генерал-майор Валерий Синьков объявил об уходе в отставку.
25.09.2017 Московский комсомолец
Бешенство выявили у лис в двух районах Ростовской области - АиФ Ростов-на-ДонуОт нападений больных животных пострадали собаки Бешенство выявили у лис в  Каменском и Чертковском районах Ростовской области.
25.09.2017 АиФ Ростов-на-Дону
Реконструкция стадиона «Шахтер» может не начаться даже в 2018 году - Газета К вашим услугамАдминистрация города по-прежнему не может получить положительное заключение экспертизы нового проекта.
25.09.2017 Газета К вашим услугам
В Звереве прошел фестиваль «Дон многонациональный» - Администрация Ростовской областиВ городе Зверево прошел фестиваль «Дон многонациональный». Традиционно он собрал представителей всех  диаспор, проживающих в Ростовской области.
25.09.2017 Администрация Ростовской области
В Ростовской области с 25 сентября начинается Декада пожилых людей. Продлится она до 5 октября.
25.09.2017 Администрация Ростовской области
Гигантского толстолобика поймал рыбак в Азовском районе - Azov.InfoСергей Мунтянов ловил рыбу в дельте Дона в хуторе Рогожкино, когда ему на удочку попался гигантских размеров толстолобик.
25.09.2017 Azov.Info
В Ростове во время гонок мотоциклист упал в кювет - 161.RuВ микрорайоне Левенцовский байкеры решили проверить, кто из них быстрее на дороге.
25.09.2017 161.Ru
.jpg - Администрация г. ТаганрогаВ Таганроге 27 сентября, как и по всей стране, будут отмечать День воспитателя и всех дошкольных работников.
25.09.2017 Администрация г. Таганрога
фото gnojatsa.ural-services.ru - DonNews.RuРабочие «Водоканала» будут менять арматуру В четверг, 28 сентября, в связи с заменой запорной арматуры диаметром 150 мм на пересечении Пушкинской и Островского и арматуры диаметром 200 мм на пересечении Пушкинской и Б
25.09.2017 DonNews.Ru
В Азовском районе всю ночь тушили ландшафтный пожар - ПанорамаСпасатели управились только к утру С вечера 24 августа до утра 25-го более ста сотрудников МЧС тушили ландшафтный пожар в Азовском районе Ростовской области, разгоревшийся около СТ "Рыбник".
25.09.2017 Панорама
© Фото Елены Синеок, Юга.ру - ЮГА.руВ Азовском районе Ростовской области 24 сентября загорелась сухая трава Пожар начался рядом с садовым товариществом «Рыбник» в 19:53.
25.09.2017 ЮГА.ру
Шахтинцы живут в одном из самых криминальных регионов России - Газета К вашим услугамРостовская область на шестом месте рейтинга прокуратуры РФ. По итогам первого полугодия 2017 года прокуратура России составила рейтинг самых криминальных городов страны.
24.09.2017 Газета К вашим услугам
Крупный пожар в Азовском районе тушили более 100 человек - 161.RuВсю ночь сотрудники МЧС боролись с пожаром неподалеку от садового товарищества «Рыбник» в Азовском районе.
25.09.2017 161.Ru
Ландшафтный пожар потушили в Азовском районе - АиФ Ростов-на-Дону
Ландшафтный пожар потушили в Азовском районе
В ликвидации ЧП были задействованы 112 человек и 17 единиц техники Ландшафтный пожар потушили в Азовском районе Ростовской области 25 сентября.
АиФ Ростов-на-Дону
Число тяжких преступлений на Дону выросло на 66% - АиФ Ростов-на-Дону
Число тяжких преступлений на Дону выросло на 66%
По уровню преступности южный регион на 6 месте среди городов России Печальную статистику опубликовал сайт Генпрокуратуры РФ.
АиФ Ростов-на-Дону
На трассе М-4 «Дон» в массовом ДТП погиб 2-летний мальчик, женщина и девочка пострадали - Московский комсомолец
На трассе М-4 «Дон» в массовом ДТП погиб 2-летний мальчик, женщина и девочка пострадали
На трассе М-4 «Дон» в массовом ДТП погиб 2-летний мальчик, женщина и девочка пострадали.
Московский комсомолец
Концерт «Мы едины» с участием детей с ограниченными возможностями здоровья состоялся в парке Горького - Администрация г. Ростов на ДонуНа летней эстраде парка имени М. Горького состоялся концерт «Мы едины». Организаторами концертной программы выступили коллектив Детской школы искусств №7 имени Г.М.
25.09.2017 Администрация г. Ростов на Дону
В Новочеркасске открыт 193-й театральный сезон - Администрация г. НовочеркасскВ Новочеркасске в субботу, 23 сентября состоялось большое культурное событие.
25.09.2017 Администрация г. Новочеркасск
В выходные парк Островского радовал ростовчан яркими мероприятиями - Администрация г. Ростов на ДонуВ субботу, 23 сентября, в парке имени Н. Островского прошел экологический праздник «Живая планета».
25.09.2017 Администрация г. Ростов на Дону
Клип Басты на песню «Сансара» набрал на Youtube уже более 700 тысяч просмотров. - АиФ Ростов-на-Дону
Ростовчанин Баста получил очередную музыкальную награду
Известный репер стал победителем в номинации «Хип-хоп года» Пятой реальной премии MusicBox – 2017 «Всеми любимый Баста получил заслуженную награду в номинации «Хип-хоп года», –  сообщает паблик MusicBox в Instagram .
АиФ Ростов-на-Дону
Стартует просветительский проект, посвященный наставникам знаменитых жителей Земли #УзнайРоссию - Шахтинские известия
Стартует просветительский проект, посвященный наставникам знаменитых жителей Земли #УзнайРоссию
Проводится международный просветительский проект – тематический конкурс по созданию и опубликованию в Википедии статей, посвященных русскоязычным наставникам знаменитых жителей Земли #УзнайРоссию.
Шахтинские известия
Танцы без границ: вальс, хип-хоп и ча-ча-ча на инвалидной коляске - Ростов официальный
Танцы без границ: вальс, хип-хоп и ча-ча-ча на инвалидной коляске
Кружиться в вальсе, танцевать ча-ча-ча, отплясывать рок-н-ролл — ростовчанка Мария ГЕТМАН своим примером показала: инвалидная коляска — танцам не помеха,
Ростов официальный
p2509_7 - Администрация г. ШахтыВ поселке Таловом города Шахты в рамках проекта местного отделения партии «Единая Россия» «Физ+культура в поселки» между представителями органов местного самоуправления и сборной поселка состоялся футбольный матч.
25.09.2017 Администрация г. Шахты
Из ФИДЕ поступили дипломы и знаки донским шахматистам - Газета Наше времяИсполнительный директор шахматной федерации Ростовской области Андрей Гривцов, который в данный момент находится в штаб-квартире Российской шахматной федерации, сообщил "Нашему времени" о том,
25.09.2017 Газета Наше время
В Ростове во время гонок мотоциклист упал в кювет - 161.RuВ микрорайоне Левенцовский байкеры решили проверить, кто из них быстрее на дороге.
25.09.2017 161.Ru
ФК «Ростов» уступил «Локомотиву» - Московский комсомолец
ФК «Ростов» уступил «Локомотиву»
Столичные «железнодорожники» идут в группе лидеров и претендуют на самые высокие места.
Московский комсомолец
_MG_0939 - копия - Шахтинские известия
Жители поселка Таловый сразились с представителями законодательной и исполнительной власти г. Шахты в товарищеском матче
Матч был приурочен к 80-летию Ростовской области и 75-летию В.И. Алексеева и  проводился в рамках проекта партии «Единая Россия»: «Физ+культура в поселки» .
Шахтинские известия
ФК «Ростов» проиграл на своем поле «Локомотиву» - АиФ Ростов-на-Дону
ФК «Ростов» проиграл на своем поле «Локомотиву»
Встреча команд завершилась со счетом 0:1 в пользу гостей Футбольный клуб «Ростов» проиграл на своем поле столичному «Локомотиву» в матче 11-го тура РФПЛ.
АиФ Ростов-на-Дону
В Азове и Азовском районе не найдено способов разрешения ситуации с полигоном ТБО - Azov.InfoМного неудобств жителям азовских поселков Ясный, Солнечный и Авиаторов создает соседство с расположенной в Азовском районе свалкой.
24.09.2017 Azov.Info
В Ростове построят школу на 1100 учащихся - Газета Наше времяВ строящемся микрорайоне Красный Аксай донской столицы появится школа на 1100 учащихся, а также детский сад на 100 мест.
25.09.2017 Газета Наше время
Начальник МЧС по Ростовской области покидает свой пост - Московский комсомолецНачальник МЧС по Ростовской области покидает свой пост. Генерал-майор Валерий Синьков объявил об уходе в отставку.
25.09.2017 Московский комсомолец
Бешенство выявили у лис в двух районах Ростовской области - АиФ Ростов-на-ДонуОт нападений больных животных пострадали собаки Бешенство выявили у лис в  Каменском и Чертковском районах Ростовской области.
25.09.2017 АиФ Ростов-на-Дону
Реконструкция стадиона «Шахтер» может не начаться даже в 2018 году - Газета К вашим услугамАдминистрация города по-прежнему не может получить положительное заключение экспертизы нового проекта.
25.09.2017 Газета К вашим услугам