Новости города БезФормата.Ru
Ростов-на-Дону
Главные новости
 
Задать вопрос?

Много под елочкой шариков мясных

Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем? И вообще: все покупное - отрава, там и мяса-то нет Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем?Фото: Леонид ЗАХАРОВ

Сейчас иначе. Хоть в магазине, хоть на рынке фарш можно добыть вполне приличный. Макароны по-флотски и котлеты мы на потом оставим, а пока про фрикадельки подумаем. Тут ведь вариантов великое множество. Назовем наш условно - фрикадельки по-восточному.

Сначала фарш (состав - на ваше усмотрение: можно чисто говяжий, можно со свининой) хорошенько разомнем руками, сделаем его пышным, эластичным. Для мягкости стоит добавить немного пюре из отварной фасоли или гороха нут (примерно четверть от объема фарша).

Теперь специи: зиру, черный перец горошком и кардамон слегка прокалим на сухой сковороде, потом истолчем в ступке вместе с солью. Если зиры не пожалеете, фрикадельки будут попахивать пловом, что, согласитесь, неплохо.

Фарш скатаем в маленькие шарики размером даже поменьше, чем те, которые для пинг-понга, и отправим в духовку (180 градусов) минут на пять, потом перевернем и еще минут на пять оставим.

На сковороде обжарим мелко нарезанную луковицу, 3 - 4 дольки чеснока, добавим пару стаканов соуса из протертых томатов, лавровый лист, перец чили, соль, чайную ложку сахара и опять-таки толченой зиры с кардамоном. В этой пряной булькающей смеси будем тушить фрикадельки (буквально минут 5, они ведь уже практически готовы, просто надо насытить их соусом).

Насытили - подавайте на стол. С рисом они очень недурно идут, но можно и просто с мягким пористым хлебом.

Еще нюанс: я тут недавно в Бельгии попробовал льежские фрикадельки, они от обычных отличаются тем, что там изюминки внутри. Очень, кстати, приятное сочетание, берите на вооружение.

Ну и со старым Новым годом вас.

«Радости жизни с Леонидом Захаровым» слушайте сегодня с 22.05 на Радио «КП».

Еще больше материалов по теме: «Приятного аппетита: Отчаянный домохозяин»

Материал отражает исключительно мнение автора, которое может не совпадать с позицией редакции.

Леонид ЗАХАРОВ Зам. главного редактора
В Шахтах завтра, 30 марта, десятки домов останутся без света[СПИСОК АДРЕСОВ] - Газета К вашим услугамОтключение подачи электроэнергии будет проводиться в четверг, 30 марта, в связи с неотложными работами для исключения аварийных ситуаций на оборудовании.
29.03.2017 Газета К вашим услугам
В 2016 году в Сальском районе выявлено 10 фактов хищения электрической энергии на сумму 984930,72 руб.
29.03.2017 Администрация Сальского района
11.JPG - Администрация г. ТаганрогаВ Таганроге завершаются мероприятия по переселению граждан из аварийного жилого фонда, признанного таковым до 1 января 2012 г. в рамках соответствующей областной и федеральной программы.
29.03.2017 Администрация г. Таганрога
По информации Управления по делам гражданской обороны и чрезвычайным ситуациям Новочеркасска, в результате ухудшения погоды 28 марта в городе произошло 98 порывов линий электропередач, упала 1 опора линий электропередач.
29.03.2017 Администрация г. Новочеркасск
Фото из группы соцсети «Регион-61» - DonNews.RuЕсть пострадавшие В среду, 29 марта, в Ростове на Пойменной столкнулись грузовик и маршрутка № 212, следовавшая из Батайска.
29.03.2017 DonNews.Ru
Решение РФПЛ по газону ‘Олимпа-2′ объявят сегодня - ГТРК Дон-ТРРешение о допуске стадиона «Олимп-2″ для игр чемпионата России сегодня объявят в РФПЛ.
29.03.2017 ГТРК Дон-ТР
Депутат Госдумы Виктор Водолацкий посетил строительную площадку стадиона в Азове - Единая Россия28 марта депутат Госдумы Виктор Водолацкий положительно оценил промежуточные итоги строительства в Азове тренировочной базы к чемпионату мира по футболу 2018 года.
29.03.2017 Единая Россия
PNG Файл - ГУ МВД Ростовской областиСотрудниками ОМВД России по Чертковскому району устанавливается местонахождение Быцутиной Алины 30.04.2002 года рождения, которая 28 марта текущего года ушла из дома и до настоящего момента не вернулась.
29.03.2017 ГУ МВД Ростовской области
Участок трассы «Дон» в Ростовской области будут закрывать для грузовиков - АиФ Ростов-на-ДонуОграничения вводятся в связи с капремонтом Участок трассы М-4 «Дон» в Ростовской области будут закрывать для грузовиков с 1 по 10 июня.
29.03.2017 АиФ Ростов-на-Дону