Новости города БезФормата.Ru
Ростов-на-Дону
Главные новости
 
Задать вопрос?

Много под елочкой шариков мясных

Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем? И вообще: все покупное - отрава, там и мяса-то нет Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем?Фото: Леонид ЗАХАРОВ

Сейчас иначе. Хоть в магазине, хоть на рынке фарш можно добыть вполне приличный. Макароны по-флотски и котлеты мы на потом оставим, а пока про фрикадельки подумаем. Тут ведь вариантов великое множество. Назовем наш условно - фрикадельки по-восточному.

Сначала фарш (состав - на ваше усмотрение: можно чисто говяжий, можно со свининой) хорошенько разомнем руками, сделаем его пышным, эластичным. Для мягкости стоит добавить немного пюре из отварной фасоли или гороха нут (примерно четверть от объема фарша).

Теперь специи: зиру, черный перец горошком и кардамон слегка прокалим на сухой сковороде, потом истолчем в ступке вместе с солью. Если зиры не пожалеете, фрикадельки будут попахивать пловом, что, согласитесь, неплохо.

Фарш скатаем в маленькие шарики размером даже поменьше, чем те, которые для пинг-понга, и отправим в духовку (180 градусов) минут на пять, потом перевернем и еще минут на пять оставим.

На сковороде обжарим мелко нарезанную луковицу, 3 - 4 дольки чеснока, добавим пару стаканов соуса из протертых томатов, лавровый лист, перец чили, соль, чайную ложку сахара и опять-таки толченой зиры с кардамоном. В этой пряной булькающей смеси будем тушить фрикадельки (буквально минут 5, они ведь уже практически готовы, просто надо насытить их соусом).

Насытили - подавайте на стол. С рисом они очень недурно идут, но можно и просто с мягким пористым хлебом.

Еще нюанс: я тут недавно в Бельгии попробовал льежские фрикадельки, они от обычных отличаются тем, что там изюминки внутри. Очень, кстати, приятное сочетание, берите на вооружение.

Ну и со старым Новым годом вас.

«Радости жизни с Леонидом Захаровым» слушайте сегодня с 22.05 на Радио «КП».

Еще больше материалов по теме: «Приятного аппетита: Отчаянный домохозяин»

Материал отражает исключительно мнение автора, которое может не совпадать с позицией редакции.

Леонид ЗАХАРОВ Зам. главного редактора
Фото для иллюстрации adm44.ru - DonNews.RuПо некоторым адресам электричества не будет до 28 января «Ростовские городские электросети» сообщают об очередных отключениях электроэнергии.
22.01.2017 DonNews.Ru
images-12 - Ростов.РФСписок домов, подлежащих капремонту в 2017 году, увеличился. Ранее планировалось капитально отремонтировать к мундиалю – 2018, —  35 многоквартирных домов.
22.01.2017 Ростов.РФ
Время покупать квартиру! - Комсомольская правдаЭксперты предполагают, что эта тенденция в текущем году сохранится Время покупать квартиру!Фото: Владимир АБРАШИН Все привыкли, что Новый год приносит новые подорожания.
20.01.2017 Комсомольская правда
В понедельник, 23 января, в министерстве труда и социального развития Ростовской области с 14.00 до 16.
20.01.2017 Администрация Ростовской области
Об утверждении условий приватизации муниципального нежилого помещения, расположенного по адресу: Ростовская обл., г. Таганрог, пер.
20.01.2017 Администрация г. Таганрога
Роды прошли успешно, мама и новорожденная чувствуют себя хорошо. - Комсомольская правдаГости зоопарка накормили 130-килограммовую малышку тыквой Роды прошли успешно, мама и новорожденная чувствуют себя хорошо.Фото: Пресс-служба мэрии Ростова-на-Дону Ростовчане выберут имя слоненку,
20.01.2017 Комсомольская правда
Александр Ищенко: XVI Съезд принял важные решения - Единая РоссияНа XVI Съезде «Единой России» был принят ряд важных решений, касающихся и страны в целом и Ростовской области.
22.01.2017 Единая Россия
В Ростове 22-летний парень пытался сбыть синтетический наркотик. Злоумышленника в Ленинском районе донской столице задержали правоохранители.
22.01.2017 Московский комсомолец
В Ростове задержан мужчина, подозреваемый в хранении наркотиков в крупном размере - 161.RuВ Железнодорожном районе города задержан 31-летний гражданин, подозреваемый в хранении наркотиков.
22.01.2017 161.Ru
IMG_1452.JPG - Администрация г. Ростов на ДонуПомимо уже выполненных работ по благоустройству внутриквартальных территорий и сквера имени Оганова,  завершается работа по установке спортивных сооружений.
22.01.2017 Администрация г. Ростов на Дону
Работникам ООО «Донэкс» выплачена заработная плата за 6 месяцев 2015 года - 161.RuЗавершено расследование двух уголовных дел в отношении бывших управляющих директоров ЗАО УК «Афина Паллада».
22.01.2017 161.Ru