Новости города БезФормата.Ru
Ростов-на-Дону
Главные новости
 
Задать вопрос?

Много под елочкой шариков мясных

Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем? И вообще: все покупное - отрава, там и мяса-то нет Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем?Фото: Леонид ЗАХАРОВ

Сейчас иначе. Хоть в магазине, хоть на рынке фарш можно добыть вполне приличный. Макароны по-флотски и котлеты мы на потом оставим, а пока про фрикадельки подумаем. Тут ведь вариантов великое множество. Назовем наш условно - фрикадельки по-восточному.

Сначала фарш (состав - на ваше усмотрение: можно чисто говяжий, можно со свининой) хорошенько разомнем руками, сделаем его пышным, эластичным. Для мягкости стоит добавить немного пюре из отварной фасоли или гороха нут (примерно четверть от объема фарша).

Теперь специи: зиру, черный перец горошком и кардамон слегка прокалим на сухой сковороде, потом истолчем в ступке вместе с солью. Если зиры не пожалеете, фрикадельки будут попахивать пловом, что, согласитесь, неплохо.

Фарш скатаем в маленькие шарики размером даже поменьше, чем те, которые для пинг-понга, и отправим в духовку (180 градусов) минут на пять, потом перевернем и еще минут на пять оставим.

На сковороде обжарим мелко нарезанную луковицу, 3 - 4 дольки чеснока, добавим пару стаканов соуса из протертых томатов, лавровый лист, перец чили, соль, чайную ложку сахара и опять-таки толченой зиры с кардамоном. В этой пряной булькающей смеси будем тушить фрикадельки (буквально минут 5, они ведь уже практически готовы, просто надо насытить их соусом).

Насытили - подавайте на стол. С рисом они очень недурно идут, но можно и просто с мягким пористым хлебом.

Еще нюанс: я тут недавно в Бельгии попробовал льежские фрикадельки, они от обычных отличаются тем, что там изюминки внутри. Очень, кстати, приятное сочетание, берите на вооружение.

Ну и со старым Новым годом вас.

«Радости жизни с Леонидом Захаровым» слушайте сегодня с 22.05 на Радио «КП».

Еще больше материалов по теме: «Приятного аппетита: Отчаянный домохозяин»

Материал отражает исключительно мнение автора, которое может не совпадать с позицией редакции.

Леонид ЗАХАРОВ Зам. главного редактора
Отключат свет в среду, 24 мая, на 2-х улицах г. Шахты - Шахты.РуИллюстрация с сайта handytraining.org В среду, 24 мая, в Шахтах вновь отключат электричество в домах на нескольких улицах.
23.05.2017 Шахты.Ру
Аютинцев оставят без газа - Shakhty.SuВ связи с проведением плановых ремонтных работ на газопроводе среднего давления на будущей неделе на целый день будет отключён газ в посёлке Аютинском.
23.05.2017 Shakhty.Su
В Шахтах 30 мая на весь отключат газ. Где? - Газета К вашим услугамОтключение газа будет проводиться в связи с проведением плановых ремонтных работ ПАО "Газпром газораспределение Ростов-на-Дону" на газопроводе среднего давления 30 мая, во вторник.
23.05.2017 Газета К вашим услугам
В Ростове из-за переврезки водопровода по ул. Донская с 8.00 24 мая до 8.00 25 мая будет прекращена подача воды от пер.
23.05.2017 Газета Наше время
Фото для иллюстрации evrosnab24.ru - DonNews.RuОдин человек погиб, двое госпитализированы В Ростовской области во время взрыва на территории песчаного карьеры погиб рабочий.
23.05.2017 DonNews.Ru
Сергей Юсов, фото donnews.ru - DonNews.RuСергей Юсов пожелал своему преемнику находить со всеми компромисс Во вторник, 23 мая, о своём намерении покинуть пост председателя избирательной комиссии Ростовской области журналистам рассказал Сергей Юсов.
23.05.2017 DonNews.Ru
Фото официальной группы в соцсети ФК «Ростов», а также личных страниц футболистов - DonNews.RuИгроки получили награды, а кто-то и попрощался с клубом Вечером в понедельник, 22 мая, на левом берегу Дона прошла футбольная вечеринка, посвящённая окончанию сезона 2016/17 Чемпионата России по футболу.
23.05.2017 DonNews.Ru
В квартире Кирилла Серебренникова идет обыск - 161.RuВ квартире ростовского режиссера художественного руководителя «Гоголь-центра» Кирилла Серебренникова сейчас проходит обыск.
23.05.2017 161.Ru
Количество платных парковок в Ростове увеличилось - 161.RuВ Ростове увеличилось число платных парковочных мест. Теперь их стало на 309 больше.
23.05.2017 161.Ru