Новости города БезФормата.Ru
Ростов-на-Дону
Главные новости
 
Задать вопрос?

Много под елочкой шариков мясных

Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем? И вообще: все покупное - отрава, там и мяса-то нет Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем?Фото: Леонид ЗАХАРОВ

Сейчас иначе. Хоть в магазине, хоть на рынке фарш можно добыть вполне приличный. Макароны по-флотски и котлеты мы на потом оставим, а пока про фрикадельки подумаем. Тут ведь вариантов великое множество. Назовем наш условно - фрикадельки по-восточному.

Сначала фарш (состав - на ваше усмотрение: можно чисто говяжий, можно со свининой) хорошенько разомнем руками, сделаем его пышным, эластичным. Для мягкости стоит добавить немного пюре из отварной фасоли или гороха нут (примерно четверть от объема фарша).

Теперь специи: зиру, черный перец горошком и кардамон слегка прокалим на сухой сковороде, потом истолчем в ступке вместе с солью. Если зиры не пожалеете, фрикадельки будут попахивать пловом, что, согласитесь, неплохо.

Фарш скатаем в маленькие шарики размером даже поменьше, чем те, которые для пинг-понга, и отправим в духовку (180 градусов) минут на пять, потом перевернем и еще минут на пять оставим.

На сковороде обжарим мелко нарезанную луковицу, 3 - 4 дольки чеснока, добавим пару стаканов соуса из протертых томатов, лавровый лист, перец чили, соль, чайную ложку сахара и опять-таки толченой зиры с кардамоном. В этой пряной булькающей смеси будем тушить фрикадельки (буквально минут 5, они ведь уже практически готовы, просто надо насытить их соусом).

Насытили - подавайте на стол. С рисом они очень недурно идут, но можно и просто с мягким пористым хлебом.

Еще нюанс: я тут недавно в Бельгии попробовал льежские фрикадельки, они от обычных отличаются тем, что там изюминки внутри. Очень, кстати, приятное сочетание, берите на вооружение.

Ну и со старым Новым годом вас.

«Радости жизни с Леонидом Захаровым» слушайте сегодня с 22.05 на Радио «КП».

Еще больше материалов по теме: «Приятного аппетита: Отчаянный домохозяин»

Материал отражает исключительно мнение автора, которое может не совпадать с позицией редакции.

Леонид ЗАХАРОВ Зам. главного редактора
фото mysportspace.ru - DonNews.RuНа эти цели выделят почти 390 млн рублей Жильцы 196 многоквартирных домов в Ростове подали заявки на участие в национальном проекте «ЖКХ и городская среда», предполагающем благоустройство дворовых территорий.
27.04.2017 DonNews.Ru
Инвентаризацию коммунальной техники проведут в Ростове - АиФ Ростов-на-ДонуВ ходе инвентаризации планируется выявить простаивающую технику, чтобы впоследствии реанимировать ее и выпустить на дороги Инвентаризацию коммунальной техники, предназначенную для борьбы со снегом и гололедом,
27.04.2017 АиФ Ростов-на-Дону
Три парламента наводили порядок в посёлке ГРЭС - Газета К вашим услугамМолодёжные парламенты города  Шахты, Октябрьского сельского  района и Законодательного собрания Ростовской области  организовали уборку в посёлке ГРЭС.
27.04.2017 Газета К вашим услугам
DSC_9382.jpg - Администрация г. Ростов на ДонуОпасные для жизни реагенты по борьбе со снегом и наледью не будут применяться в Ростове-на-Дону.
27.04.2017 Администрация г. Ростов на Дону
В донской столице на улице Нансена провалился асфальт - Московский комсомолецВ Ростове на улице Нансена, 36 провалился асфальт. Инцидент произошел в ночь с 26 на 27 апреля в Ленинском районе донской столицы.
27.04.2017 Московский комсомолец
p2604_16 - Администрация г. ШахтыВ Александровском парке города Шахты состоялся Митинг памяти, посвященный 31-й годовщине со дня аварии на Чернобыльской атомной электростанции.
26.04.2017 Администрация г. Шахты
На Дону в «КамАЗе» с логотипами «Почты России» перевозили более 10 тонн спирта - ГТРК Дон-ТР26 апреля в Песчанокопском районе на посту ДПС для проверки был остановлен «КамАЗ» с логотипами «Почты России».
27.04.2017 ГТРК Дон-ТР
В этом году на автодороге, соединяющей х. Малоорловский с автомобильной дорогой  «г.
27.04.2017 Администрация Ростовской области
В центре Ростова избили ростовчанина - 161.RuСегодня, 27 апреля, около 19:00 на улице Красноармейской неизвестные избили молодого человека.
27.04.2017 161.Ru