Новости города БезФормата.Ru
Ростов-на-Дону
Главные новости
 
Задать вопрос?

Много под елочкой шариков мясных

Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем? И вообще: все покупное - отрава, там и мяса-то нет Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем?Фото: Леонид ЗАХАРОВ

Сейчас иначе. Хоть в магазине, хоть на рынке фарш можно добыть вполне приличный. Макароны по-флотски и котлеты мы на потом оставим, а пока про фрикадельки подумаем. Тут ведь вариантов великое множество. Назовем наш условно - фрикадельки по-восточному.

Сначала фарш (состав - на ваше усмотрение: можно чисто говяжий, можно со свининой) хорошенько разомнем руками, сделаем его пышным, эластичным. Для мягкости стоит добавить немного пюре из отварной фасоли или гороха нут (примерно четверть от объема фарша).

Теперь специи: зиру, черный перец горошком и кардамон слегка прокалим на сухой сковороде, потом истолчем в ступке вместе с солью. Если зиры не пожалеете, фрикадельки будут попахивать пловом, что, согласитесь, неплохо.

Фарш скатаем в маленькие шарики размером даже поменьше, чем те, которые для пинг-понга, и отправим в духовку (180 градусов) минут на пять, потом перевернем и еще минут на пять оставим.

На сковороде обжарим мелко нарезанную луковицу, 3 - 4 дольки чеснока, добавим пару стаканов соуса из протертых томатов, лавровый лист, перец чили, соль, чайную ложку сахара и опять-таки толченой зиры с кардамоном. В этой пряной булькающей смеси будем тушить фрикадельки (буквально минут 5, они ведь уже практически готовы, просто надо насытить их соусом).

Насытили - подавайте на стол. С рисом они очень недурно идут, но можно и просто с мягким пористым хлебом.

Еще нюанс: я тут недавно в Бельгии попробовал льежские фрикадельки, они от обычных отличаются тем, что там изюминки внутри. Очень, кстати, приятное сочетание, берите на вооружение.

Ну и со старым Новым годом вас.

«Радости жизни с Леонидом Захаровым» слушайте сегодня с 22.05 на Радио «КП».

Еще больше материалов по теме: «Приятного аппетита: Отчаянный домохозяин»

Материал отражает исключительно мнение автора, которое может не совпадать с позицией редакции.

Леонид ЗАХАРОВ Зам. главного редактора
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Taganrog.SuСегодня с утра многие таганрожцы не обнаружили воду в водопроводных кранах.
27.02.2017 Taganrog.Su
В Ростове до конца недели будут отключать электричество - 161.RuВсю неделю в разных районах Ростова будут проходить отключения света. Плановые работы будут проходить в рабочие часы с 9:00 до 17:00, сообщается на сайте «Донэнерго».
27.02.2017 161.Ru
Плановое отключение электроэнергии - МФЦУважаемые заявители! 01.03.2017 года с 9-00 до 17-00 в МФЦ Советского района по ул.
27.02.2017 МФЦ
Дом на Литейном. - Rostov-Dom.InfoПервый этаж батайского дома проваливается в подвал с водою. Городские службы советуют жильцам ограничиться в пользовании удобствами.
27.02.2017 Rostov-Dom.Info
Первый день Инвестиционного форума принес Дону более трех миллиардов рублей - ГТРК Дон-ТРСегодня в Сочи открылся Российский инвестиционный форум. В этом году он впервые проходит не осенью, а в феврале.
27.02.2017 ГТРК Дон-ТР
Мать и дочь будут судить за мошенничество в Шахтах - АиФ Ростов-на-ДонуУщерб от преступления составил около 400 тысяч рублей Мать и дочь предстанут перед судом в Шахтах по обвинению в мошенничестве, сообщает пресс-служба прокуратуры региона.
27.02.2017 АиФ Ростов-на-Дону
Российская компания «Рапира» построит в Ростовской области новое предприятие легкой промышленности – фабрику по выпуску текстильных и махровых изделий.
27.02.2017 АИР
В посёлке Овощной Азовского района будет построен высокотехнологичный комплекс по выращиванию шампиньонов «Грибов-Дол».
27.02.2017 Администрация Ростовской области
Аккредитация СМИ на матч с «Манчестер Юнайтед» - ФК РостовФутбольный клуб «Ростов» сообщает о начале аккредитации СМИ на первый матч 1/8 финала Лиги Европы.
27.02.2017 ФК Ростов