Новости города БезФормата.Ru
Ростов-на-Дону
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле

«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
Фото: z60.d.sdska.ru

На календаре середина июля, а прилавки рынков и супермаркетов Ростова уже полны спелыми арбузами. Большие и маленькие, белые и зеленые, полосатые и однотонные – они уже очень вкусные, но вот полезны и безопасны ли они? Обычно ростовчане настороженно относятся к ранним бахчевым, распространено мнение, что они полны нитратов. Корреспонденты 161.ru купили пару арбузов, чтобы лично проверить, стоит ли их есть в июле.

Спелые арбузы можно легко найти уже в июле

Для чистоты эксперимента один арбуз мы купили на Центральном рынке, а второй взяли с прилавка гипермаркета. Удивительно, но на главном рынке города оказалось всего несколько мест, где можно было купить бахчевые. Продавец одной из торговых точек нас уверил в том, что сейчас уже самый сезон и можно смело покупать ягоды, не переживая за их качество. Однако, когда нам сказали, что арбузы привезли из Краснодарского края, мы волей-неволей насторожились. В конце концов решили взять более южный арбуз – азербайджанская ягода хоть и оказалась чуть дороже (35 рублей за кг против 30 рублей за кубанский арбуз), но в такое время года, кажется, именно она созревала в более естественной среде.

Продавец Осип привозит арбузы из Азербайджана

Второй арбуз мы взяли в гипермаркете, турецкий, всего по 23 рубля за 1 кг. Кассир отметил, что краснодарские арбузы начнут привозить только в конце июля.

- Наши арбузы начинаются в середине августа, но никак не в июле, – подтвердил руководитель пресс-службы Россельхознадзора в Ростовской области Алексей Суслин. – Поэтому, скорее всего, все, что вы видите на прилавках – это импорт.

Турецкий арбуз на прилавке гипермаркета

С двумя такими импортными июльскими арбузами мы направились в токсикологическое отделение Ростовского референтного центра Россельхознадзора. Попросили сделать два исследования, чтобы определить количество нитратов в каждом отдельном арбузе.

Перед началом исследования каждый плод проходит регистрацию и получает свой номер

Токсиколог Юлия Доронькина объяснила, что прежде чем начать проверку любого продукта, его нужно тщательно протереть дистилированной водой от внешних загрязнений, так-как если грязь с поверхности попадет внутрь, она может повлиять на достоверность полученных результатов.

Далее арбуз разрезается вдоль оси на куски по 6-8 см шириной. Из различных частей плода берут 4 куска, обрезают мякоть, необходимую для теста и вытаскивают косточки.

Плод разрезается на куски строго установленного размера

Такой метод необходим для получения максимально точного результата.

Во-первых, мы ведь не едим кожуру, поэтому количество нитратов в ней нам не интересно. Во-вторых, арбуз прогревался на солнце неравномерно и какая-то его часть вообще лежала на земле, поэтому разные участки арбуза имеют разные показатели количества нитратов, – отмечает Юлия Дронькина.

Как говорят работники токсикологического отделения, даже при такой щепетильности погрешность довольно большая и составляет 20%, но что же тогда можно говорить о приборах для экспресс-тестов на нитраты, которые, к примеру, используются в такой телевизионной программе, как «Магаззино»? На этот вопрос нам ответил руководитель ростовского референтного центра Виктор Тищенко.

- В тестах, которые проводятся в таких телевизионных программах погрешность очень большая, так-как это бытовой прибор. Я бы вообще таким анализаторам не советовал доверять. Во первых, отсутствует утвержденная методика проведения анализа, нет усреднения пробы. А во-вторых, пробивая корку плода может что-то попасть в анализатор, поэтому прибор может выдать информацию по внешней части плода. Так что погрешность такого карманного исследования будет очень высокая, до 50%, – говорит Виктор.

Руководитель ростовского Референтного центра Виктор Тищенко

А мы, между тем, возвращаемся к нашим арбузам. Отобранную мякоть отправляют в блендер, где она измельчается и перемешивается до тех пор, пока не станет пюреобразной. После чего по 10 грамм полученной массы разливают в две баночки для того, чтобы сделать анализ повторно и исключить погрешность.

Мякоть арбуза перемешивают в блендере до однородной жидкости

Дальше специалист заливает 50 миллиграмм раствора алюмокалиевых квасцов для экстракции нитратов и ставит на встряхиватель на 5 минут. Жидкость должна стать однородной.

Получившийся раствор оставляют на встряхивателе

Теперь все готово для проведения замеров. Делают их на нитратомере «Эксперт-001». Токсиколог Юлия ставит режим «Капуста», так-как в капусте и арбузах содержится почти одинаковое количество влаги, затем ждет несколько секунд и получает итоговый показатель.

Нитратомер "Эксперт-001" измеряет количество нитратов в принесенных нами арбузах

По результатам проведенного эксперимента в арбузе с Центрального рынка оказалось 40 миллиграмм нитратов на килограмм продукта, в арбузе с гипермаркета – 16, 9 при норме не выше 60. Правда, по вкусовым качествам рыночный арбуз оказался намного лучше. В отличии от продукта из гипермаркета, который практически не имел вкуса, он оказался сочным и сладким.

Арбуз с Центрального рынка разрезают для пробы

В том, что никаких нитратов в июльских арбузах нет, руководитель Референтного центра ничего удивительного не видит. По его словам, превышение нормы нитратов в арбузе – большая редкость. Последний раз удавалось выявить нарушение около пяти лет назад. Да и сама боязнь нитратов, по мнению Виктора Тищенко, сильно преувеличена.

- Максимум что может случиться, если вы съедите арбуз с двух-трехкратным превышением количества нитратов – диарея или рвота на непродолжительное время. Это обычные симптомы при отравлении, – отмечает Виктор Тищенко. – Хотя, скорее всего, все эти случаи отравления арбузами связаны с тем, что желудок человека в зимний период привык потреблять пищу более сухую и более плотную. А человек покупает арбуз и сразу 3 кг ест. Естественно, он потом не знает, куда ему бежать: в туалет или в аптеку?

Несем купленные нами арбузы в лабораторию не подозревая, что их, вероятнее всего, можно есть

Разрушил эксперт и еще один стереотип – о том, что в домашних арбузах меньше нитратов, чем в магазинных.

- В курином помете содержится очень много азота, поэтому очень часто в арбузах домашнего хозяйства нитратов может быть даже больше. Там идет такое превышение, что никакими синтетическими удобрениями так не насытишь нитратами. В этом, кстати, существенное отличие продуктов, которые выращиваются агрокомплексами и которые растут на домашнем подворье. Считается что домашние продукты более качественные, но в крупных предприятиях более жестко контролируются нормы.

Продавец Алла торгует краснодарскими арбузами со своей грядки

Что касается полного отсутствия нитратов в продукте, то это, по словам Виктора Тищенко, вообще невозможно! В почве есть азот и именно его наличие необходимо для роста зелени, из которой потом и образуется плод. Превышение нормы означает, что почву всего-навсего переудобрили для скорейшего вызревания плода, но это, конечно, сказывается на качестве самого продукта.

Пюреобразная масса из купленных арбузов готовиться к проверке на переудобрение

Так что можно смело сказать – июль прекрасно подходит для того, чтобы начинать есть арбузы. А для того, чтобы выбрать спелый и вкусный, даже не надрезая – вот несколько советов от специалистов токсикологического центра …

 - Хвостик арбуза должен быть сухим.

 - При простукивании звук должен раздаваться звонкий.

 - Плод должен заметно вибрировать в руках при простукивании.

Хитро-полосатый интриган в зрелом возрасте - Газета ВперёдФото из интернета Как не ошибиться в выборе арбуза Несмотря на то, что арбуз является самой любимой ягодой многих наших соотечественников, люди по-прежнему совершают неправильный выбор при его покупке.
11.08.2017 Газета Вперёд
На ростовском рынке из арбуза сделали произведение искусства - 161.RuНа одном из торговых прилавков рынка в микрорайоне «Военвед» ростовчане заметили арбуз, из которого сделали произведение искусства.
05.08.2017 161.Ru
Реализация бахчевых вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест запрещена, поэтому следует помнить, что в таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу,
02.08.2017 Администрация Октябрьского района
Парень избил арбуз в гипермаркете «Лента» [Видео] - Шахты.РуФото Ростов Главный vk.com Парень проявил немотивированную агрессию по отношению к одному из арбузов в гипермаркете в Ростовской области.
16.07.2017 Шахты.Ру
Огонь в течение нескольких часов фактически полностью уничтожил целый жилой квартал. Фото: пресс-служба губернатора РО / Павел Сапрыкин. - Комсомольская правдаА вот строить заново сгоревшие дома, признанные комиссией «непригодными к восстановлению», власти не разрешат Александр СТЕПАНОВ Минуло ровно два месяца со страшного пожара в историческом центре Ростова-на-Дону,
22.10.2017 Комсомольская правда
На трассе Ростов-Волгодонск в столкновении легковушки и грузовика пострадали двое взрослых и трёхлетняя девочка.
22.10.2017 Московский комсомолец
В Первомайском районе Ростова сгорела иномарка. Возгорание автомобиля «Форд Фокус» произошло днем 21 октября.
22.10.2017 Московский комсомолец
В Первомайском районе Ростова сгорела иномарка. Возгорание автомобиля «Форд Фокус» произошло днем 21 октября.
22.10.2017 Московский комсомолец
Тело утонувшего в Краснодаре жителя Ростовской области отдали родственникам спустя месяц после трагедии - Ростов161Парню было всего 26 лет Леденящая душу история произошла с 26-летним жителем Донецка Ростовской области, который уехал жить в Краснодар.
22.10.2017 Ростов161
В Ростове на Садовой сбили велосипедиста - 161.Ru21 октября около 9 часов вечера на улице Большой Садовой в Ростове произошло ДТП.
22.10.2017 161.Ru
Самые значимые и резонансные видео уходящей недели - Комсомольская правда
Главные видео происшествий за неделю по версии "КП": смертельная авария в Харькове и нападение на полицейских в Ингушетии
"КП" публикует наиболее значимые и зрелищные ролики за минувшую неделю [видео] Алексей СВЕТОЗАРСКИЙ kpchpvideo Камеры наблюдения сняли момент наезда на людей в Харькове Трагический инцидент в Харькове,
Комсомольская правда
Парня, утонувшего в Краснодаре, родственники не могли похоронить более месяца
Парня, утонувшего в Краснодаре, родственники не могли похоронить более месяца.
Московский комсомолец
«Лихачей стало меньше». Отчего ещё зависит безопасность на донских дорогах - АиФ Ростов-на-Дону
«Лихачей стало меньше». Отчего ещё зависит безопасность на донских дорогах
По каким причинам происходят ДТП в Ростовской области, стали ли водители и пешеходы более культурными и ответственными,
АиФ Ростов-на-Дону
Как сообщает официальный сайт Донской государственной публичной библиотеки, 24 октября в 18:00 в кинозале библиотеки состоится встреча с известным российским писателем, актером, сценаристом - Павлом Санаевым.
21.10.2017 Администрация г. Ростов на Дону
Лолита Милявская: «Если в Ростове отреставрировать дома, будет ничуть не хуже Парижа» - 161.RuИзвестная певица и телеведущая Лолита Милявская прогулялась сегодня по Большой Садовой перед сольным концертом.
20.10.2017 161.Ru
В ночь с 4-го на 5-е ноября в рамках Всероссийской акции «Ночь искусств» Молодежный театр приглашает ростовчан и гостей города на вечернюю прогулку по театру.
21.10.2017 Администрация г. Ростов на Дону
Буслаевы, Филатовы, Запашные. Как забытый чемоданчик помог собрать цирковые - АиФ Ростов-на-Дону
Буслаевы, Филатовы, Запашные. Как забытый чемоданчик помог собрать цирковые
Какие трюки показывал муж Галины Брежневой, что на фронте уберегло от пуль исполнителя русских плясок на проволоке,
АиФ Ростов-на-Дону
Карьера Харви Вайнштейна закончилась, но в историю он вошел как один из самых великих продюсеров Фото: EAST NEWS - Комсомольская правда
Харви Вайнштейн и его непристойные предложения: в Голливуде полыхает самый громкий сексуальный скандал за весь XXI век
Десятки женщин обвиняют известного кинопродюсера Харви Вайнштейна в домогательствах Денис КОРСАКОВ Пока я думал, что написать о скандале вокруг Харви Вайнштейна , одного из крупнейших голливудских продюсеров рубежа веков,
Комсомольская правда
Картина Светланы Дехтяр. - АиФ Ростов-на-Дону
Коллажи Жака Превера в Донской публичной библиотеке
Фестиваль, организованный «Альянс Франсез» стартовал в Публичной библиотеке донской столицы открытием выставки «Коллажи Жака Превера».
АиФ Ростов-на-Дону
«Положительным результатом» назвал тренер ФК Ростов Леонид Кучук ничью со скромным «Тосно» - Ростов161«Команда не пала духом» Главный тренер ФК «Ростов» Леонид Кучук поделился своим мнением относительно игры с командой «Тосно», которая завершилась со счетом 1:1.
22.10.2017 Ростов161
Ничья на «Петровском» - ФК РостовНа поле стадиона «Петровский» наши парни вышли в футболках с фотографией Юсупова и надписью «Артур, мы с тобой».
21.10.2017 ФК Ростов
mailservice.jpg - Администрация г. Ростов на ДонуВ субботу, 21 октября, «Ростов-Дон» на своей площадке одержал историческую победу над «Дьером» в 3 туре группового этапа Лиги чемпионов.
21.10.2017 Администрация г. Ростов на Дону
В Волгодонске проведут турнир в память Валерия Быкова - Газета Наше время
В Волгодонске проведут турнир в память Валерия Быкова
Международная шахматная федерация зарегистрировала турнир по быстрым шахматам "Мемориал Валерия Быкова".
Газета Наше время
"Ростов" сыграл с "Тосно". Фото: Валерий Матыцин/ТАСС - Комсомольская правда
Матч Тосно - Ростов: поединок завершился вничью 1:1 после пенальти
В Санкт-Петербурге завершился поединок 14 тура чемпионата России в Премьер-Лиге Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin В предпоследней для каждой из двух команд игре первого круга нынешнего чемпионата в субботу, 21 октября,
Комсомольская правда
Назван новый гендиректор ФК «Ростов» - АиФ Ростов-на-Дону
Назван новый гендиректор ФК «Ростов»
Пост займет финдиректор клуба Назван новый гендиректор футбольного клуба «Ростов».
АиФ Ростов-на-Дону
Огонь в течение нескольких часов фактически полностью уничтожил целый жилой квартал. Фото: пресс-служба губернатора РО / Павел Сапрыкин. - Комсомольская правдаА вот строить заново сгоревшие дома, признанные комиссией «непригодными к восстановлению», власти не разрешат Александр СТЕПАНОВ Минуло ровно два месяца со страшного пожара в историческом центре Ростова-на-Дону,
22.10.2017 Комсомольская правда
На трассе Ростов-Волгодонск в столкновении легковушки и грузовика пострадали двое взрослых и трёхлетняя девочка.
22.10.2017 Московский комсомолец
В Первомайском районе Ростова сгорела иномарка. Возгорание автомобиля «Форд Фокус» произошло днем 21 октября.
22.10.2017 Московский комсомолец
В Ростове на Садовой сбили велосипедиста - 161.Ru21 октября около 9 часов вечера на улице Большой Садовой в Ростове произошло ДТП.
22.10.2017 161.Ru
На стадии разрешения - Azov.InfoГлава администрации Владимир Ращупкин провел еженедельный городской объезд, в ходе которого осмотрел основные объекты, требующие ремонта.
21.10.2017 Azov.Info