Новости города БезФормата.Ru
Ростов-на-Дону
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле

«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
Фото: z60.d.sdska.ru

На календаре середина июля, а прилавки рынков и супермаркетов Ростова уже полны спелыми арбузами. Большие и маленькие, белые и зеленые, полосатые и однотонные – они уже очень вкусные, но вот полезны и безопасны ли они? Обычно ростовчане настороженно относятся к ранним бахчевым, распространено мнение, что они полны нитратов. Корреспонденты 161.ru купили пару арбузов, чтобы лично проверить, стоит ли их есть в июле.

Спелые арбузы можно легко найти уже в июле

Для чистоты эксперимента один арбуз мы купили на Центральном рынке, а второй взяли с прилавка гипермаркета. Удивительно, но на главном рынке города оказалось всего несколько мест, где можно было купить бахчевые. Продавец одной из торговых точек нас уверил в том, что сейчас уже самый сезон и можно смело покупать ягоды, не переживая за их качество. Однако, когда нам сказали, что арбузы привезли из Краснодарского края, мы волей-неволей насторожились. В конце концов решили взять более южный арбуз – азербайджанская ягода хоть и оказалась чуть дороже (35 рублей за кг против 30 рублей за кубанский арбуз), но в такое время года, кажется, именно она созревала в более естественной среде.

Продавец Осип привозит арбузы из Азербайджана

Второй арбуз мы взяли в гипермаркете, турецкий, всего по 23 рубля за 1 кг. Кассир отметил, что краснодарские арбузы начнут привозить только в конце июля.

- Наши арбузы начинаются в середине августа, но никак не в июле, – подтвердил руководитель пресс-службы Россельхознадзора в Ростовской области Алексей Суслин. – Поэтому, скорее всего, все, что вы видите на прилавках – это импорт.

Турецкий арбуз на прилавке гипермаркета

С двумя такими импортными июльскими арбузами мы направились в токсикологическое отделение Ростовского референтного центра Россельхознадзора. Попросили сделать два исследования, чтобы определить количество нитратов в каждом отдельном арбузе.

Перед началом исследования каждый плод проходит регистрацию и получает свой номер

Токсиколог Юлия Доронькина объяснила, что прежде чем начать проверку любого продукта, его нужно тщательно протереть дистилированной водой от внешних загрязнений, так-как если грязь с поверхности попадет внутрь, она может повлиять на достоверность полученных результатов.

Далее арбуз разрезается вдоль оси на куски по 6-8 см шириной. Из различных частей плода берут 4 куска, обрезают мякоть, необходимую для теста и вытаскивают косточки.

Плод разрезается на куски строго установленного размера

Такой метод необходим для получения максимально точного результата.

Во-первых, мы ведь не едим кожуру, поэтому количество нитратов в ней нам не интересно. Во-вторых, арбуз прогревался на солнце неравномерно и какая-то его часть вообще лежала на земле, поэтому разные участки арбуза имеют разные показатели количества нитратов, – отмечает Юлия Дронькина.

Как говорят работники токсикологического отделения, даже при такой щепетильности погрешность довольно большая и составляет 20%, но что же тогда можно говорить о приборах для экспресс-тестов на нитраты, которые, к примеру, используются в такой телевизионной программе, как «Магаззино»? На этот вопрос нам ответил руководитель ростовского референтного центра Виктор Тищенко.

- В тестах, которые проводятся в таких телевизионных программах погрешность очень большая, так-как это бытовой прибор. Я бы вообще таким анализаторам не советовал доверять. Во первых, отсутствует утвержденная методика проведения анализа, нет усреднения пробы. А во-вторых, пробивая корку плода может что-то попасть в анализатор, поэтому прибор может выдать информацию по внешней части плода. Так что погрешность такого карманного исследования будет очень высокая, до 50%, – говорит Виктор.

Руководитель ростовского Референтного центра Виктор Тищенко

А мы, между тем, возвращаемся к нашим арбузам. Отобранную мякоть отправляют в блендер, где она измельчается и перемешивается до тех пор, пока не станет пюреобразной. После чего по 10 грамм полученной массы разливают в две баночки для того, чтобы сделать анализ повторно и исключить погрешность.

Мякоть арбуза перемешивают в блендере до однородной жидкости

Дальше специалист заливает 50 миллиграмм раствора алюмокалиевых квасцов для экстракции нитратов и ставит на встряхиватель на 5 минут. Жидкость должна стать однородной.

Получившийся раствор оставляют на встряхивателе

Теперь все готово для проведения замеров. Делают их на нитратомере «Эксперт-001». Токсиколог Юлия ставит режим «Капуста», так-как в капусте и арбузах содержится почти одинаковое количество влаги, затем ждет несколько секунд и получает итоговый показатель.

Нитратомер "Эксперт-001" измеряет количество нитратов в принесенных нами арбузах

По результатам проведенного эксперимента в арбузе с Центрального рынка оказалось 40 миллиграмм нитратов на килограмм продукта, в арбузе с гипермаркета – 16, 9 при норме не выше 60. Правда, по вкусовым качествам рыночный арбуз оказался намного лучше. В отличии от продукта из гипермаркета, который практически не имел вкуса, он оказался сочным и сладким.

Арбуз с Центрального рынка разрезают для пробы

В том, что никаких нитратов в июльских арбузах нет, руководитель Референтного центра ничего удивительного не видит. По его словам, превышение нормы нитратов в арбузе – большая редкость. Последний раз удавалось выявить нарушение около пяти лет назад. Да и сама боязнь нитратов, по мнению Виктора Тищенко, сильно преувеличена.

- Максимум что может случиться, если вы съедите арбуз с двух-трехкратным превышением количества нитратов – диарея или рвота на непродолжительное время. Это обычные симптомы при отравлении, – отмечает Виктор Тищенко. – Хотя, скорее всего, все эти случаи отравления арбузами связаны с тем, что желудок человека в зимний период привык потреблять пищу более сухую и более плотную. А человек покупает арбуз и сразу 3 кг ест. Естественно, он потом не знает, куда ему бежать: в туалет или в аптеку?

Несем купленные нами арбузы в лабораторию не подозревая, что их, вероятнее всего, можно есть

Разрушил эксперт и еще один стереотип – о том, что в домашних арбузах меньше нитратов, чем в магазинных.

- В курином помете содержится очень много азота, поэтому очень часто в арбузах домашнего хозяйства нитратов может быть даже больше. Там идет такое превышение, что никакими синтетическими удобрениями так не насытишь нитратами. В этом, кстати, существенное отличие продуктов, которые выращиваются агрокомплексами и которые растут на домашнем подворье. Считается что домашние продукты более качественные, но в крупных предприятиях более жестко контролируются нормы.

Продавец Алла торгует краснодарскими арбузами со своей грядки

Что касается полного отсутствия нитратов в продукте, то это, по словам Виктора Тищенко, вообще невозможно! В почве есть азот и именно его наличие необходимо для роста зелени, из которой потом и образуется плод. Превышение нормы означает, что почву всего-навсего переудобрили для скорейшего вызревания плода, но это, конечно, сказывается на качестве самого продукта.

Пюреобразная масса из купленных арбузов готовиться к проверке на переудобрение

Так что можно смело сказать – июль прекрасно подходит для того, чтобы начинать есть арбузы. А для того, чтобы выбрать спелый и вкусный, даже не надрезая – вот несколько советов от специалистов токсикологического центра …

 - Хвостик арбуза должен быть сухим.

 - При простукивании звук должен раздаваться звонкий.

 - Плод должен заметно вибрировать в руках при простукивании.

Хитро-полосатый интриган в зрелом возрасте - Газета ВперёдФото из интернета Как не ошибиться в выборе арбуза Несмотря на то, что арбуз является самой любимой ягодой многих наших соотечественников, люди по-прежнему совершают неправильный выбор при его покупке.
11.08.2017 Газета Вперёд
На ростовском рынке из арбуза сделали произведение искусства - 161.RuНа одном из торговых прилавков рынка в микрорайоне «Военвед» ростовчане заметили арбуз, из которого сделали произведение искусства.
05.08.2017 161.Ru
Реализация бахчевых вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест запрещена, поэтому следует помнить, что в таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу,
02.08.2017 Администрация Октябрьского района
Парень избил арбуз в гипермаркете «Лента» [Видео] - Шахты.РуФото Ростов Главный vk.com Парень проявил немотивированную агрессию по отношению к одному из арбузов в гипермаркете в Ростовской области.
16.07.2017 Шахты.Ру
В Ростовской области при пожаре в жилом доме погиб мужчина. Трагедия произошла 15 декабря в Новочеркасске.
16.12.2017 Московский комсомолец
Недалеко от Шахт в пожаре погиб человек - Газета К вашим услугамВозгорание произошло в пятиэтажном доме, расположенном в городе Новочеркасске.
16.12.2017 Газета К вашим услугам
В Шахтах в мусорных баках нашли мертвого новорожденного ребенка [ФОТО, ВИДЕО С МЕСТА] - Газета К вашим услугамЧП произошло минувшей ночью. Как сообщают наши читатели, в Шахтах в п. Артем минувшей ночью был найден мертвый ребенок.
15.12.2017 Газета К вашим услугам
Массовое ДТП с семью автомобилями произошло в Ростове: двое пострадали - Rostov.RuМассовое ДТП с семью автомобилями произошло в Ростове: двое пострадали. Дорожно-транспортное происшествие случилось вечером 15 декабря на улице Ленина.
15.12.2017 Rostov.Ru
Людей обманули на 6 млн рублей, обещая сделать надгробия в Ростовской области - Шахты.РуФото с сайта theodysseyonline.com В Ростовской области на 2 года посадили предпринимателя, кинувшего людей на изготовление надгробий.
15.12.2017 Шахты.Ру
Недалеко от Шахт в пожаре погиб человек - Газета К вашим услугамВозгорание произошло в пятиэтажном доме, расположенном в городе Новочеркасске.
16.12.2017 Газета К вашим услугам
Адвокат Лариса Каштанова заявила, что ранее проведенное офтальмологом обследование выявило у экс-министра подозрение на разрыв сетчатки Фото: Евгения ГУСЕВА - Комсомольская правда
Спасут ли сердце и диабет Улюкаева от зоны
Источник оценил для "КП" шансы осужденного экс-министра выйти на свободу по состоянию здоровья Александр БОЙКО @AlexBoykoKP О том, что Алексей Улюкаев,
Комсомольская правда
Фото: стоп-кадр с оперативной съемки - Комсомольская правда
В Петербурге арестовали террористов, готовивших взрыв в Казанском соборе
Смертники готовились привести бомбы в действие в субботу, 16 декабря Елена МОЛЧАНОВА kpspb ЗИМНЯЯ ДИВЕРСИЯ Чуть больше, чем за пару недель до Нового года,
Комсомольская правда
«Дело замяли». Почему произошла катастрофа Ил-18 под Миллерово - АиФ Ростов-на-Дону
«Дело замяли». Почему произошла катастрофа Ил-18 под Миллерово
17 декабря 1961 года в Ростовской области потерпел крушение пассажирский самолёт Ил-18, летевший из Москвы в Сочи.
АиФ Ростов-на-Дону
«Ростовология» осваивает новый формат - Газета Наше времяПосетители Ростовского Дома книги смогли стать не только зрителями, но, при желании, и участниками интерактивного шоу «Ростовология».
16.12.2017 Газета Наше время
Сальские художники поучаствовали в межрегиональной выставке в Железноводске - SalskNews.RuРаботы сальчан вошли в триста лучших пейзажей, отобранных в экспозицию  В Железноводске в первый раз на территории Южного Федерального округа прошла межрегиональная выставка,
16.12.2017 SalskNews.Ru
Театральная студия «Экспромт» провела концерт в ЮРИУ РАНХиГС - ЮРИУ РАНХиГСВ актовом зале Южно-Российского института управления – филиала Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации прошел отчетный концерт театральной студии «Экспромт»,
14.12.2017 ЮРИУ РАНХиГС
«Нелюбовь» вошла в девятку лучших фильмов на иностранном языке с большими шансами попадания в финальную пятерку номинантов - Комсомольская правда
«Нелюбовь» вошла в шорт-лист «Оскара»
У фильма Андрея Звягинцева большие шансы войти и в финальную пятерку номинантов Стас ТЫРКИН Несколько дней назад универсальная притча от автора «Левиафана» и «Возвращения» попала в номинацию на приз «Золотой глобус»,
Комсомольская правда
Тайны меотских погребений. Что нашли археологи под мостовыми Ростова - АиФ Ростов-на-Дону
Тайны меотских погребений. Что нашли археологи под мостовыми Ростова
Сколько некрополей найдено в центре и окрестностях донской столицы, какую находку археологи сравнивают с мобильным телефоном древности, почему каждые раскопки уникальны и есть ли в них романтика – рассказывает «АиФ на Дону».
АиФ Ростов-на-Дону
Игорь Крутой с супругой Ольгой. Фото: Евгения ГУСЕВА - Комсомольская правда
Национальная музыкальная премия: Мат от «Ленинграда» на кремлёвской сцене и «Тает лёд», как главная песня года
В ГКД прошла одна из самых веселых церемоний уходящего года Елена ЛАПТЕВА В эту среду во второй раз прошла Российская Национальная Музыкальная Премия, основанная Академией популярной музыки в 2015-м году.
Комсомольская правда
«Думаю, тренером «Ростова» будет сильный менеджер» - ФК РостовЗащитник нашей команды ответил на вопросы «Спорт-Экспресс» – Исландия впервые вышла на чемпионат мира.
15.12.2017 ФК Ростов
В Ростове проходит I Региональный фитнес-форум - Администрация г. Ростов на ДонуВ субботу, 16 декабря, в легкоатлетическом манеже ДГТУ открывается I Региональный фитнес-форум.
16.12.2017 Администрация г. Ростов на Дону
С днем рождения! - ФК РостовВратарю нашей команды Сергею Песьякову исполнилось 29 лет!  Желаем здоровья,
16.12.2017 ФК Ростов
Интрига от Медведева... - Газета Наше время
Интрига от Медведева...
15 ноября поздним вечером в донской столице определится чемпион Ростова-на-Дону-2017 по классическим шахматам.
Газета Наше время
Спортивный фестиваль для инвалидов прошел в школе № 38 - Шахтинские известия
Спортивный фестиваль для инвалидов прошел в школе № 38
В рамках декады инвалидов в спортивном зале школы №38 прошел фестиваль спорта.
Шахтинские известия
борьба2 - Шахтинские известия
Более 150 спортсменов приняли участие в Первенстве по греко-римской борьбе памяти Игоря Гордиенко
Ежегодно уже более 10 лет в декабре отделение греко-римской борьбы спортивной школы №5 проводит соревнования по греко-римской борьбе памяти мастера спорта по классической борьбе, чемпиона СССР Игоря Гордиенко.
Шахтинские известия
В Ростовской области при пожаре в жилом доме погиб мужчина. Трагедия произошла 15 декабря в Новочеркасске.
16.12.2017 Московский комсомолец
Недалеко от Шахт в пожаре погиб человек - Газета К вашим услугамВозгорание произошло в пятиэтажном доме, расположенном в городе Новочеркасске.
16.12.2017 Газета К вашим услугам
В Шахтах в мусорных баках нашли мертвого новорожденного ребенка [ФОТО, ВИДЕО С МЕСТА] - Газета К вашим услугамЧП произошло минувшей ночью. Как сообщают наши читатели, в Шахтах в п. Артем минувшей ночью был найден мертвый ребенок.
15.12.2017 Газета К вашим услугам
Сергей Моргачёв, фото donnews.ru - DonNews.RuСергей Моргачёв не признал себя виновным Советский суд Ростова 15 декабря признал бывшего главу УГИБДД по Ростовской области Сергея Моргачёва виновным в превышении должностных полномочий.
15.12.2017 DonNews.Ru
ADM_4285.JPG - Администрация г. Ростов на ДонуВ парке им. М. Горького, у главной городской елки состоялось торжественное новогоднее представление, в котором принял участие главный Дед Мороз страны.
15.12.2017 Администрация г. Ростов на Дону