Новости города БезФормата.Ru
Ростов-на-Дону
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле

«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
Фото: z60.d.sdska.ru

На календаре середина июля, а прилавки рынков и супермаркетов Ростова уже полны спелыми арбузами. Большие и маленькие, белые и зеленые, полосатые и однотонные – они уже очень вкусные, но вот полезны и безопасны ли они? Обычно ростовчане настороженно относятся к ранним бахчевым, распространено мнение, что они полны нитратов. Корреспонденты 161.ru купили пару арбузов, чтобы лично проверить, стоит ли их есть в июле.

Спелые арбузы можно легко найти уже в июле

Для чистоты эксперимента один арбуз мы купили на Центральном рынке, а второй взяли с прилавка гипермаркета. Удивительно, но на главном рынке города оказалось всего несколько мест, где можно было купить бахчевые. Продавец одной из торговых точек нас уверил в том, что сейчас уже самый сезон и можно смело покупать ягоды, не переживая за их качество. Однако, когда нам сказали, что арбузы привезли из Краснодарского края, мы волей-неволей насторожились. В конце концов решили взять более южный арбуз – азербайджанская ягода хоть и оказалась чуть дороже (35 рублей за кг против 30 рублей за кубанский арбуз), но в такое время года, кажется, именно она созревала в более естественной среде.

Продавец Осип привозит арбузы из Азербайджана

Второй арбуз мы взяли в гипермаркете, турецкий, всего по 23 рубля за 1 кг. Кассир отметил, что краснодарские арбузы начнут привозить только в конце июля.

- Наши арбузы начинаются в середине августа, но никак не в июле, – подтвердил руководитель пресс-службы Россельхознадзора в Ростовской области Алексей Суслин. – Поэтому, скорее всего, все, что вы видите на прилавках – это импорт.

Турецкий арбуз на прилавке гипермаркета

С двумя такими импортными июльскими арбузами мы направились в токсикологическое отделение Ростовского референтного центра Россельхознадзора. Попросили сделать два исследования, чтобы определить количество нитратов в каждом отдельном арбузе.

Перед началом исследования каждый плод проходит регистрацию и получает свой номер

Токсиколог Юлия Доронькина объяснила, что прежде чем начать проверку любого продукта, его нужно тщательно протереть дистилированной водой от внешних загрязнений, так-как если грязь с поверхности попадет внутрь, она может повлиять на достоверность полученных результатов.

Далее арбуз разрезается вдоль оси на куски по 6-8 см шириной. Из различных частей плода берут 4 куска, обрезают мякоть, необходимую для теста и вытаскивают косточки.

Плод разрезается на куски строго установленного размера

Такой метод необходим для получения максимально точного результата.

Во-первых, мы ведь не едим кожуру, поэтому количество нитратов в ней нам не интересно. Во-вторых, арбуз прогревался на солнце неравномерно и какая-то его часть вообще лежала на земле, поэтому разные участки арбуза имеют разные показатели количества нитратов, – отмечает Юлия Дронькина.

Как говорят работники токсикологического отделения, даже при такой щепетильности погрешность довольно большая и составляет 20%, но что же тогда можно говорить о приборах для экспресс-тестов на нитраты, которые, к примеру, используются в такой телевизионной программе, как «Магаззино»? На этот вопрос нам ответил руководитель ростовского референтного центра Виктор Тищенко.

- В тестах, которые проводятся в таких телевизионных программах погрешность очень большая, так-как это бытовой прибор. Я бы вообще таким анализаторам не советовал доверять. Во первых, отсутствует утвержденная методика проведения анализа, нет усреднения пробы. А во-вторых, пробивая корку плода может что-то попасть в анализатор, поэтому прибор может выдать информацию по внешней части плода. Так что погрешность такого карманного исследования будет очень высокая, до 50%, – говорит Виктор.

Руководитель ростовского Референтного центра Виктор Тищенко

А мы, между тем, возвращаемся к нашим арбузам. Отобранную мякоть отправляют в блендер, где она измельчается и перемешивается до тех пор, пока не станет пюреобразной. После чего по 10 грамм полученной массы разливают в две баночки для того, чтобы сделать анализ повторно и исключить погрешность.

Мякоть арбуза перемешивают в блендере до однородной жидкости

Дальше специалист заливает 50 миллиграмм раствора алюмокалиевых квасцов для экстракции нитратов и ставит на встряхиватель на 5 минут. Жидкость должна стать однородной.

Получившийся раствор оставляют на встряхивателе

Теперь все готово для проведения замеров. Делают их на нитратомере «Эксперт-001». Токсиколог Юлия ставит режим «Капуста», так-как в капусте и арбузах содержится почти одинаковое количество влаги, затем ждет несколько секунд и получает итоговый показатель.

Нитратомер "Эксперт-001" измеряет количество нитратов в принесенных нами арбузах

По результатам проведенного эксперимента в арбузе с Центрального рынка оказалось 40 миллиграмм нитратов на килограмм продукта, в арбузе с гипермаркета – 16, 9 при норме не выше 60. Правда, по вкусовым качествам рыночный арбуз оказался намного лучше. В отличии от продукта из гипермаркета, который практически не имел вкуса, он оказался сочным и сладким.

Арбуз с Центрального рынка разрезают для пробы

В том, что никаких нитратов в июльских арбузах нет, руководитель Референтного центра ничего удивительного не видит. По его словам, превышение нормы нитратов в арбузе – большая редкость. Последний раз удавалось выявить нарушение около пяти лет назад. Да и сама боязнь нитратов, по мнению Виктора Тищенко, сильно преувеличена.

- Максимум что может случиться, если вы съедите арбуз с двух-трехкратным превышением количества нитратов – диарея или рвота на непродолжительное время. Это обычные симптомы при отравлении, – отмечает Виктор Тищенко. – Хотя, скорее всего, все эти случаи отравления арбузами связаны с тем, что желудок человека в зимний период привык потреблять пищу более сухую и более плотную. А человек покупает арбуз и сразу 3 кг ест. Естественно, он потом не знает, куда ему бежать: в туалет или в аптеку?

Несем купленные нами арбузы в лабораторию не подозревая, что их, вероятнее всего, можно есть

Разрушил эксперт и еще один стереотип – о том, что в домашних арбузах меньше нитратов, чем в магазинных.

- В курином помете содержится очень много азота, поэтому очень часто в арбузах домашнего хозяйства нитратов может быть даже больше. Там идет такое превышение, что никакими синтетическими удобрениями так не насытишь нитратами. В этом, кстати, существенное отличие продуктов, которые выращиваются агрокомплексами и которые растут на домашнем подворье. Считается что домашние продукты более качественные, но в крупных предприятиях более жестко контролируются нормы.

Продавец Алла торгует краснодарскими арбузами со своей грядки

Что касается полного отсутствия нитратов в продукте, то это, по словам Виктора Тищенко, вообще невозможно! В почве есть азот и именно его наличие необходимо для роста зелени, из которой потом и образуется плод. Превышение нормы означает, что почву всего-навсего переудобрили для скорейшего вызревания плода, но это, конечно, сказывается на качестве самого продукта.

Пюреобразная масса из купленных арбузов готовиться к проверке на переудобрение

Так что можно смело сказать – июль прекрасно подходит для того, чтобы начинать есть арбузы. А для того, чтобы выбрать спелый и вкусный, даже не надрезая – вот несколько советов от специалистов токсикологического центра …

 - Хвостик арбуза должен быть сухим.

 - При простукивании звук должен раздаваться звонкий.

 - Плод должен заметно вибрировать в руках при простукивании.

Хитро-полосатый интриган в зрелом возрасте - Газета ВперёдФото из интернета Как не ошибиться в выборе арбуза Несмотря на то, что арбуз является самой любимой ягодой многих наших соотечественников, люди по-прежнему совершают неправильный выбор при его покупке.
11.08.2017 Газета Вперёд
На ростовском рынке из арбуза сделали произведение искусства - 161.RuНа одном из торговых прилавков рынка в микрорайоне «Военвед» ростовчане заметили арбуз, из которого сделали произведение искусства.
05.08.2017 161.Ru
Реализация бахчевых вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест запрещена, поэтому следует помнить, что в таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу,
02.08.2017 Администрация Октябрьского района
Парень избил арбуз в гипермаркете «Лента» [Видео] - Шахты.РуФото Ростов Главный vk.com Парень проявил немотивированную агрессию по отношению к одному из арбузов в гипермаркете в Ростовской области.
16.07.2017 Шахты.Ру
Отрезал ножницами: в Новочеркасске задержали похитителя трамвайных проводов - 161.RuВ Новочеркасске возбудили уголовное дело в отношении молодого человека, который украл трамвайные провода на 230 тысяч рублей.
21.02.2018 161.Ru
В Зерноградском районе мать лишили родительских прав и приговорили к 260 часам обязательных работ за неисполнение обязанностей по воспитанию малолетних детей.
21.02.2018 Газета Наше время
На Стачки в Ростове перевернулось авто - Московский комсомолецВ донской столице перевернулось авто. Авария произошла днем 21 февраля на пересечении проспекта Стачки и улицы Зорге.
21.02.2018 Московский комсомолец
В городе Миллерово грабитель избил местную жительницу в собственном доме.
21.02.2018 Московский комсомолец
В Зерноградском районе мать лишили родительских прав и приговорили к 260 часам обязательных работ за неисполнение обязанностей по воспитанию малолетних детей.
21.02.2018 Газета Наше время
В Ростове перед судом предстанет 26-летний местный житель, обвиняемый в изнасиловании пятерых девушек, из которых четыре — несовершеннолетние.
21.02.2018 Газета Наше время
Беременность не помеха. Молодая женщина в положении попала в СИЗО на Дону - АиФ Ростов-на-Дону
Беременность не помеха. Молодая женщина в положении попала в СИЗО на Дону
Почему 27-летняя ростовчанка, которая недавно пережила серьёзную операцию и ждёт ребёнка, оказалась в следственном изоляторе, что ей вменяют стражи порядка и что об этом говорят в соцсетях, выяснил «АиФ-Ростов».
АиФ Ростов-на-Дону
Фоторобот висел по всей Москве - Комсомольская правда
Экс-сотрудник ДПС, надругавшийся над 27 женщинами, выйдет на свободу на 5 лет раньше и будет работать дворником на улицах Москвы
В суде объяснили свое крайне спорное решение Роман ЛЯЛИН Инспектор ДПС Артур Косицын нагонял ужас на школьниц и женщин Москвы целых 4 года.
Комсомольская правда
По факту смерти 13-летнего подростка в Ростовской области возбуждено уголовное дело
В Ростовской области возбуждено уголовное дело по факту смерти 13-летнего подростка в Новошахтинске.
Московский комсомолец
Жители Ростова смогут сходить в театр за сущие копейки - Ростов161Продажа билетов стартует в полночь 27 марта В Международный день зрелищного искусства в донской столице горожане смогут приобрести билеты на представления с большими скидками.
22.02.2018 Ростов161
По следам шолоховских героев - Центральная библиотечная система Ростова-на-Дону20 февраля сотрудники библиотечно-информационного центра имени  Н.Г. Чернышевского провели для учащихся МБОУ «Школа №91» литературную сессию «По следам шолоховских героев» ,  посвященную  Дню памяти М.А.
21.02.2018 Центральная библиотечная система Ростова-на-Дону
Избранник слова и эпохи - Центральная библиотечная система Ростова-на-Дону21 февраля  сотрудники БИЦ им. А И. Герцена провели для учащихся  МБОУ СОШ №87  час памяти "Избранник слова, судьбы, эпохи" , посвященный жизни и творчеству М. А. Шолохова.
21.02.2018 Центральная библиотечная система Ростова-на-Дону
Пусть «Дуракам» повезет - Газета Наше время
Пусть «Дуракам» повезет
24 февраля на суд зрителей представит свой первый спектакль самый молодой муниципальный театр Ростовской области «НВ» сообщало о том,
Газета Наше время
Самые любимые многими шолоховские Григорий и Аксинья. Фото: Предоставлено Музеем-заповедником М.А. Шолохова. - Комсомольская правда
"Тихий Дон" без советской цензуры: украинцев заменили на хохлов, а простым казакам разрешили материться, как сапожникам
В Ростове-на-Дону презентовали знаменитый роман, каким его написал Михаил Шолохов Ольга ГОПАЛО 21 февраля исполняется 34 года со дня смерти лауреата Нобелевской премии Михаила Шолохова.
Комсомольская правда
Александр Лапин: духовный поиск сегодня - это поиск, который нужно вести не в тишине, не сидя в затворе, как было раньше, а в обычной жизни. - АиФ Ростов-на-Дону
Как найти путь к счастью? Духовный поиск в обычной жизни
Чем отличается духовный поиск современного человека и ему обрести гармонию с самим собой и окружающим миром.
АиФ Ростов-на-Дону
3811-.jpg - Администрация г. ТаганрогаСудейскую коллегию возглавил заместитель губернатора Ростовской области, президент областной федерации пятиборья Михаил Корнеев.
21.02.2018 Администрация г. Таганрога
Александр Крушельницкий во время матча за "бронзу" Пхенчхана. Эту медаль, увы, придётся вернуть. Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН - Комсомольская правдаПрофессор из Латвии рассказал, как мог попасть запрещенный препарат в допинг-пробу Александра Крушельницкого Сергей КИРИЛЛОВ Скандал с проваленным допинг-тестом Александра Крушельницкого набирает обороты.
22.02.2018 Комсомольская правда
Турнир по каратэ в Честь освобождения г.Шахты - Shakhty.Su17-18 февраля в г.Шахты прошёл открытый турнир по каратэ WKF 2018 года посвящённого Дню освобождения г. Шахты от немецко-фашистских захватчиков (мероприятие включено в календарный план СММ ДФРиС г.Шахты на 2018 год,
21.02.2018 Shakhty.Su
Три игрока «Ростова» продлили контракты с клубом - АиФ Ростов-на-Дону
Три игрока «Ростова» продлили контракты с клубом
Выступать за донскую команду продолжат Тимофей Калачев, Хорен Байрамян и Дмитрий Вебер Полузащитники Тимофей Калачев, Хорен Байрамян и Дмитрий Вебер продлили контракты с футбольным клубом «Ростов».
АиФ Ростов-на-Дону
Защитник ФК «Волгарь» перешел в «Ростов» - АиФ Ростов-на-Дону
Защитник ФК «Волгарь» перешел в «Ростов»
Футболист прошел с донской командой сборы в Турции и по их итогам подписал контракт с клубом Защитник футбольного клуба «Волгарь» Константин Плиев перешел в «Ростов».
АиФ Ростов-на-Дону
К весенней части чемпионата "желто-синих" готовит Валерий Карпин Фото: Пресс-служба ФК "Ростов" - Комсомольская правда
ФК "Ростов": календарь матчей в чемпионате России 2018
Календарь матчей ФК "Ростов" в чемпионате России 2018 Максим КАДАЕВ Календарь матчей ФК "Ростов" в чемпионате России по футболу 2018 года сайт rostov.kp.ru публикует для удобства болельщиков команды.
Комсомольская правда
Отрезал ножницами: в Новочеркасске задержали похитителя трамвайных проводов - 161.RuВ Новочеркасске возбудили уголовное дело в отношении молодого человека, который украл трамвайные провода на 230 тысяч рублей.
21.02.2018 161.Ru
В Зерноградском районе мать лишили родительских прав и приговорили к 260 часам обязательных работ за неисполнение обязанностей по воспитанию малолетних детей.
21.02.2018 Газета Наше время
На Стачки в Ростове перевернулось авто - Московский комсомолецВ донской столице перевернулось авто. Авария произошла днем 21 февраля на пересечении проспекта Стачки и улицы Зорге.
21.02.2018 Московский комсомолец
16714.jpg - Администрация г. Ростов на ДонуВо вторник, 20 февраля, «Ростов-Дон» обыграл тольяттинок в ответной встрече.
21.02.2018 Администрация г. Ростов на Дону
СК по Ростовской области возбудил уголовное дело по факту смерти 13-летнего подростка - Rostov.RuСледственное управление по Ростовской области возбудило уголовное дело по факту смерти 13-летнего подростка в Новошахтинске.
21.02.2018 Rostov.Ru