Новости города БезФормата.Ru
Ростов-на-Дону
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле

«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
«Есть или не есть?»: можно ли покупать арбузы в июле - 161.Ru
Фото: z60.d.sdska.ru

На календаре середина июля, а прилавки рынков и супермаркетов Ростова уже полны спелыми арбузами. Большие и маленькие, белые и зеленые, полосатые и однотонные – они уже очень вкусные, но вот полезны и безопасны ли они? Обычно ростовчане настороженно относятся к ранним бахчевым, распространено мнение, что они полны нитратов. Корреспонденты 161.ru купили пару арбузов, чтобы лично проверить, стоит ли их есть в июле.

Спелые арбузы можно легко найти уже в июле

Для чистоты эксперимента один арбуз мы купили на Центральном рынке, а второй взяли с прилавка гипермаркета. Удивительно, но на главном рынке города оказалось всего несколько мест, где можно было купить бахчевые. Продавец одной из торговых точек нас уверил в том, что сейчас уже самый сезон и можно смело покупать ягоды, не переживая за их качество. Однако, когда нам сказали, что арбузы привезли из Краснодарского края, мы волей-неволей насторожились. В конце концов решили взять более южный арбуз – азербайджанская ягода хоть и оказалась чуть дороже (35 рублей за кг против 30 рублей за кубанский арбуз), но в такое время года, кажется, именно она созревала в более естественной среде.

Продавец Осип привозит арбузы из Азербайджана

Второй арбуз мы взяли в гипермаркете, турецкий, всего по 23 рубля за 1 кг. Кассир отметил, что краснодарские арбузы начнут привозить только в конце июля.

- Наши арбузы начинаются в середине августа, но никак не в июле, – подтвердил руководитель пресс-службы Россельхознадзора в Ростовской области Алексей Суслин. – Поэтому, скорее всего, все, что вы видите на прилавках – это импорт.

Турецкий арбуз на прилавке гипермаркета

С двумя такими импортными июльскими арбузами мы направились в токсикологическое отделение Ростовского референтного центра Россельхознадзора. Попросили сделать два исследования, чтобы определить количество нитратов в каждом отдельном арбузе.

Перед началом исследования каждый плод проходит регистрацию и получает свой номер

Токсиколог Юлия Доронькина объяснила, что прежде чем начать проверку любого продукта, его нужно тщательно протереть дистилированной водой от внешних загрязнений, так-как если грязь с поверхности попадет внутрь, она может повлиять на достоверность полученных результатов.

Далее арбуз разрезается вдоль оси на куски по 6-8 см шириной. Из различных частей плода берут 4 куска, обрезают мякоть, необходимую для теста и вытаскивают косточки.

Плод разрезается на куски строго установленного размера

Такой метод необходим для получения максимально точного результата.

Во-первых, мы ведь не едим кожуру, поэтому количество нитратов в ней нам не интересно. Во-вторых, арбуз прогревался на солнце неравномерно и какая-то его часть вообще лежала на земле, поэтому разные участки арбуза имеют разные показатели количества нитратов, – отмечает Юлия Дронькина.

Как говорят работники токсикологического отделения, даже при такой щепетильности погрешность довольно большая и составляет 20%, но что же тогда можно говорить о приборах для экспресс-тестов на нитраты, которые, к примеру, используются в такой телевизионной программе, как «Магаззино»? На этот вопрос нам ответил руководитель ростовского референтного центра Виктор Тищенко.

- В тестах, которые проводятся в таких телевизионных программах погрешность очень большая, так-как это бытовой прибор. Я бы вообще таким анализаторам не советовал доверять. Во первых, отсутствует утвержденная методика проведения анализа, нет усреднения пробы. А во-вторых, пробивая корку плода может что-то попасть в анализатор, поэтому прибор может выдать информацию по внешней части плода. Так что погрешность такого карманного исследования будет очень высокая, до 50%, – говорит Виктор.

Руководитель ростовского Референтного центра Виктор Тищенко

А мы, между тем, возвращаемся к нашим арбузам. Отобранную мякоть отправляют в блендер, где она измельчается и перемешивается до тех пор, пока не станет пюреобразной. После чего по 10 грамм полученной массы разливают в две баночки для того, чтобы сделать анализ повторно и исключить погрешность.

Мякоть арбуза перемешивают в блендере до однородной жидкости

Дальше специалист заливает 50 миллиграмм раствора алюмокалиевых квасцов для экстракции нитратов и ставит на встряхиватель на 5 минут. Жидкость должна стать однородной.

Получившийся раствор оставляют на встряхивателе

Теперь все готово для проведения замеров. Делают их на нитратомере «Эксперт-001». Токсиколог Юлия ставит режим «Капуста», так-как в капусте и арбузах содержится почти одинаковое количество влаги, затем ждет несколько секунд и получает итоговый показатель.

Нитратомер "Эксперт-001" измеряет количество нитратов в принесенных нами арбузах

По результатам проведенного эксперимента в арбузе с Центрального рынка оказалось 40 миллиграмм нитратов на килограмм продукта, в арбузе с гипермаркета – 16, 9 при норме не выше 60. Правда, по вкусовым качествам рыночный арбуз оказался намного лучше. В отличии от продукта из гипермаркета, который практически не имел вкуса, он оказался сочным и сладким.

Арбуз с Центрального рынка разрезают для пробы

В том, что никаких нитратов в июльских арбузах нет, руководитель Референтного центра ничего удивительного не видит. По его словам, превышение нормы нитратов в арбузе – большая редкость. Последний раз удавалось выявить нарушение около пяти лет назад. Да и сама боязнь нитратов, по мнению Виктора Тищенко, сильно преувеличена.

- Максимум что может случиться, если вы съедите арбуз с двух-трехкратным превышением количества нитратов – диарея или рвота на непродолжительное время. Это обычные симптомы при отравлении, – отмечает Виктор Тищенко. – Хотя, скорее всего, все эти случаи отравления арбузами связаны с тем, что желудок человека в зимний период привык потреблять пищу более сухую и более плотную. А человек покупает арбуз и сразу 3 кг ест. Естественно, он потом не знает, куда ему бежать: в туалет или в аптеку?

Несем купленные нами арбузы в лабораторию не подозревая, что их, вероятнее всего, можно есть

Разрушил эксперт и еще один стереотип – о том, что в домашних арбузах меньше нитратов, чем в магазинных.

- В курином помете содержится очень много азота, поэтому очень часто в арбузах домашнего хозяйства нитратов может быть даже больше. Там идет такое превышение, что никакими синтетическими удобрениями так не насытишь нитратами. В этом, кстати, существенное отличие продуктов, которые выращиваются агрокомплексами и которые растут на домашнем подворье. Считается что домашние продукты более качественные, но в крупных предприятиях более жестко контролируются нормы.

Продавец Алла торгует краснодарскими арбузами со своей грядки

Что касается полного отсутствия нитратов в продукте, то это, по словам Виктора Тищенко, вообще невозможно! В почве есть азот и именно его наличие необходимо для роста зелени, из которой потом и образуется плод. Превышение нормы означает, что почву всего-навсего переудобрили для скорейшего вызревания плода, но это, конечно, сказывается на качестве самого продукта.

Пюреобразная масса из купленных арбузов готовиться к проверке на переудобрение

Так что можно смело сказать – июль прекрасно подходит для того, чтобы начинать есть арбузы. А для того, чтобы выбрать спелый и вкусный, даже не надрезая – вот несколько советов от специалистов токсикологического центра …

 - Хвостик арбуза должен быть сухим.

 - При простукивании звук должен раздаваться звонкий.

 - Плод должен заметно вибрировать в руках при простукивании.

Хитро-полосатый интриган в зрелом возрасте - Газета ВперёдФото из интернета Как не ошибиться в выборе арбуза Несмотря на то, что арбуз является самой любимой ягодой многих наших соотечественников, люди по-прежнему совершают неправильный выбор при его покупке.
11.08.2017 Газета Вперёд
На ростовском рынке из арбуза сделали произведение искусства - 161.RuНа одном из торговых прилавков рынка в микрорайоне «Военвед» ростовчане заметили арбуз, из которого сделали произведение искусства.
05.08.2017 161.Ru
Реализация бахчевых вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест запрещена, поэтому следует помнить, что в таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу,
02.08.2017 Администрация Октябрьского района
Парень избил арбуз в гипермаркете «Лента» [Видео] - Шахты.РуФото Ростов Главный vk.com Парень проявил немотивированную агрессию по отношению к одному из арбузов в гипермаркете в Ростовской области.
16.07.2017 Шахты.Ру
В центре внимания - дороги - Azov.InfoВ рамках еженедельного объезда города глава администрации Владимир Ращупкин оценил основные объекты инфраструктуры, ремонт которых запланирован до начала празднования 950—летия Азова.
18.08.2017 Azov.Info
В Азовском районе ликвидировали пожар на площади 30 гектар - Rostov.RuВ Азовском районе ликвидировали природный пожар на площади 30 гектар. В тушении были задействованы самолет-амфибия Бе 200, совершивший восемь водосбросов, вертолёт Ми-8 МЧС, совершивший более 20 водосбросов,
19.08.2017 Rostov.Ru
Пожар в Белокалитвинском районе - КПРФТяжелейшая пожароопасная ситуация сложилась на территории Ростовской области, в частности на территории Белокалитвинского, Красносулинского и Усть-Донецкого районов.
18.08.2017 КПРФ
Ночью в Ростове сгорели «Мерседес» и «БМВ» - Rostov.RuНочью 18 августа в Ростове сгорели две иномарки. На улице Еременко загорелись припаркованные в районе дома № 87/2 «Мерседес» и «БМВ».
18.08.2017 Rostov.Ru
В ДТП на участке „Центр-Артем“ пострадали женщина-водитель и ее пассажирка - Shakhty.SuВ четверг, 17 августа, в полдевятого утра на автодороге "Центр-Артем" произошла авария.
19.08.2017 Shakhty.Su
Прокуратурой г. Таганрога направлено в суд уголовное дело по факту незаконной игорной деятельности - Прокуратура Ростовской областиПо материалам прокурорской проверки следственным органом возбужденно уголовное дело по факту незаконной организации и проведения азартных игр с использованием игрового оборудования и сети «Интернет» вне игровой зоны в г.
18.08.2017 Прокуратура Ростовской области
В Батайске на улице Фермерской горел склад - Газета Вперёд
В Батайске на улице Фермерской горел склад
В пожарной части сообщили новую информацию о происшествии Напомним, что вечером 17 августа на одном из складов по улице Фермерской загорелись деревянные шпалы.
Газета Вперёд
Незаконная игорная деятельность пресечена на Дону - АиФ Ростов-на-Дону
Незаконная игорная деятельность пресечена на Дону
В Таганроге прикрыли игровой клуб Деятельность подпольного игрового павильона пресекли в Ростове В Таганроге возбуждено уголовное дело по факту незаконной организации азартных игр.
АиФ Ростов-на-Дону
Один погиб и двое пострадали в массовом ДТП в Ростовской области - Московский комсомолец
Один погиб и двое пострадали в массовом ДТП в Ростовской области
Один человек погиб и двое, в том числе ребенок, пострадали в массовом ДТП на трассе М-4 «Дон» в Ростовской области.
Московский комсомолец
18-19 августа в Ростовской области работает команда проекта «Гастрономическая карта России», организатором которого выступает Федеральное агентство по туризму РФ.
18.08.2017 Администрация Ростовской области
_sHkqgFJi8Q - ГТРК Дон-ТРДонской «Мобильный репортер» победил в номинации «Лучший региональный выпуск» в рамках всероссийской ежегодной премии «Мобильный репортёр года 2017».
19.08.2017 ГТРК Дон-ТР
leCeMDRPa9w.jpg - Администрация г. Ростов на ДонуВ выходные дни парки культуры и отдыха донской столицы приглашают ростовчан принять участие в различных мероприятиях.
18.08.2017 Администрация г. Ростов на Дону
Шахтинки могут стать героинями новых «Елок» - Шахтинские известия
Шахтинки могут стать героинями новых «Елок»
Главный новогодний фильм последних нескольких лет ищет поющих россиянок.
Шахтинские известия
Поздравляем с днем рождения Олега Табакова и Роберта де Ниро - Газета Вперёд
Поздравляем с днем рождения Олега Табакова и Роберта де Ниро
*17 августа 1935г. родился  Олег Табаков, советский и российский актер, режиссер, педагог, Народный артист СССР.
Газета Вперёд
«Фестиваль кварталов» состоится в Ростове - АиФ Ростов-на-Дону
«Фестиваль кварталов» состоится в Ростове
Гостей праздника ждут мастер-классы для взрослых и детей, выставки-продажи, соревнования и выступления творческих коллективов города «Фестиваль кварталов» состоится в Октябрьском районе донской столицы 19 августа.
АиФ Ростов-на-Дону
Юные армейцы - победители турнира Виктора Понедельника - ФК СКАС 13 по 17 августа на футбольном поле стадиона в Водопадном состоялся VIII «Кубок Виктора Понедельника», среди детско-юношеских команд 2003 года рождения.
18.08.2017 ФК СКА
Внимание! - ФК СКАВ субботу, 19 августа, в кафе «СПОРТ ЗАЛ» (Халтуринский переулок, 150/68) в 12:00 состоится сбор Совета болельщиков ФК СКА.
18.08.2017 ФК СКА
Юные шахтинские геологи выступили на Всероссийской полевой олимпиаде - Шахтинские известия
Юные шахтинские геологи выступили на Всероссийской полевой олимпиаде
Состязания на теоретические знания и практические навыки в 12 дисциплинах проходили в Кемерово.
Шахтинские известия
В новый микрорайон Батайска пустят автобус №5 - Газета Вперёд
В новый микрорайон Батайска пустят автобус №5
Эта новость больше всего обрадует жителей строящегося района «Прибрежный», а также тех, кто работает на улице Фермерской.
Газета Вперёд
Скакалки и ракетки выдают
В Вешенской появилась многофункциональная спортивная площадка. Здесь есть ворота для мини-футбола, баскетбольные кольца, сетка для волейбола, для зрителей – трибуны.
Газета Наше время
В центре внимания - дороги - Azov.InfoВ рамках еженедельного объезда города глава администрации Владимир Ращупкин оценил основные объекты инфраструктуры, ремонт которых запланирован до начала празднования 950—летия Азова.
18.08.2017 Azov.Info
В Азовском районе ликвидировали пожар на площади 30 гектар - Rostov.RuВ Азовском районе ликвидировали природный пожар на площади 30 гектар. В тушении были задействованы самолет-амфибия Бе 200, совершивший восемь водосбросов, вертолёт Ми-8 МЧС, совершивший более 20 водосбросов,
19.08.2017 Rostov.Ru
Пожар в Белокалитвинском районе - КПРФТяжелейшая пожароопасная ситуация сложилась на территории Ростовской области, в частности на территории Белокалитвинского, Красносулинского и Усть-Донецкого районов.
18.08.2017 КПРФ
1492875358 - Газета НовостьВ жару два города в Ростовской области Новошахтинск и Красный Сулин остались без питьевой воды.
18.08.2017 Газета Новость
_sHkqgFJi8Q - ГТРК Дон-ТРДонской «Мобильный репортер» победил в номинации «Лучший региональный выпуск» в рамках всероссийской ежегодной премии «Мобильный репортёр года 2017».
19.08.2017 ГТРК Дон-ТР